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酉阳板栗糕怎么制作?

时间:2024-08-30 来源:

准备材料

  • 主料:板栗、糯米粉(或粘米粉)、糖、牛奶(可选)、淡奶油(可选)
  • 辅料:黄油(或食用油)、豆沙馅(或其他馅料如莲蓉、枣泥等,根据个人口味选择)

制作步骤

  1. 板栗处理
    • 将板栗洗净,用刀在板栗底部切十字刀,便于煮熟后剥皮。
    • 将板栗放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火煮约20分钟,直至板栗熟透。
    • 煮熟的板栗捞出,放入凉水中浸泡片刻,利用热胀冷缩的原理使板栗壳更容易剥离。
    • 剥去板栗壳和内皮,得到干净的板栗肉。
  2. 板栗泥制作
    • 将板栗肉放入搅拌机中,加入适量的牛奶(如果喜欢更浓郁的口感,可以加入淡奶油),搅拌成泥状。
    • 搅拌好的板栗泥过筛,去除颗粒,使口感更加细腻。
    • 根据个人口味加入适量的糖,搅拌均匀。
    • 如果喜欢更加香浓的口感,可以将板栗泥放入不粘锅中,加入一小块黄油(或食用油),小火翻炒至不粘手的状态,盛出冷却备用。
  3. 混合糯米粉与板栗泥
    • 将糯米粉和适量的水(或牛奶)混合搅拌均匀,形成糯米糊。注意控制水量,以免糯米糊过稀或过稠。
    • 将冷却后的板栗泥与糯米糊混合均匀,搅拌至无颗粒状。

  1. 成型与蒸制
    • 取适量混合好的板栗糯米糊,放入模具中(可以是传统的糕点模具,也可以是简单的圆形或方形模具)。
    • 如果喜欢有馅料的板栗糕,可以在模具底部先铺一层板栗糯米糊,然后放入适量的豆沙馅或其他馅料,再覆盖上一层板栗糯米糊。
    • 将模具放入蒸锅中,大火蒸制约20-30分钟,直至板栗糕完全熟透。
  2. 脱模与装饰
    • 蒸好的板栗糕取出,待稍凉后脱模。
    • 可以根据个人喜好在板栗糕表面撒上一些熟芝麻、椰丝或干果碎进行装饰。

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