伦教糕是一种非常受欢迎的传统岭南糕点，以其独特的口感和制作工艺闻名。相关人物梁桂欢是伦教糕制作技艺第四代传人，开创了欢姐伦教糕。2021年5月24日，国家知识产权局批准对“伦教糕”实施地理标志保护，根据国家知识产权局公告，顺德伦教糕的加工制作需达到以下质量技术要求。
（一）原辅料要求
1、大米。产地范围内的隔年晚籼稻谷，应符合国家大米相关标准规定。
2、水。产地范围内的“蚝壳井”水，应符合国家生活饮用水相关标准规定。
3、辅料。糖、糕种等应符合国家相关标准规定。
（二）工艺流程
洗米→泡米→磨米浆→调味→过滤→发酵→蒸糕→出笼→冷却→切片→包装。
加工要点:
1、洗米、泡米。把大米经过3次手工清洗后，按照米与水1:0.4的比例进行浸泡，放置10小时后，重新换水待研磨。
2、磨米浆。把大米与水的混合物磨成浆。
3、调味、过滤。把适量的糖以清水煮成糖浆，加入到米浆内搅拌均匀，并滤去杂质。
4、发酵。依次加入糕种，再次搅拌均匀后，盖好盖子并放置6~8个小时。
5、蒸糕、出笼、冷却。把发酵好的米浆倒入蒸笼，置入蒸炉装置蒸40分钟，出笼后放置到竹筛冷却。
6、切片、包装。待糕体凉透后，切片即食或者包装后销售。
（三）特色质量
1、理化指标。总糖18～30克/100克，酸度≤1.0毫升/10克，水分40～60%。
2、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。
（四）专用标志使用
伦教糕产地范围内的生产者，可向广东省佛山市顺德区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。伦教糕的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。