古田桃子，特指产于中国福建省古田县的桃子，尤其以水蜜桃品种最为著名。古田水蜜桃以其悠久的栽培历史、独特的风味和卓越的品质而闻名，种植历史可追溯至公元1700年左右，拥有超过300年的传统。
要说到古田水蜜桃有多少种，可以说古田出产的桃子品种丰富多样，其中包括但不限于以下几种：
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主要品种：
- 古田水蜜桃系列名优品种主要包括雨花露、白凤、安农一号、大久保、玉露等。
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白凤：白凤桃是古田桃子中非常知名的品种之一，其果实中大或较大，近圆形，底部稍大，果顶圆，中间稍凹；缝合线浅而明显，两半部匀称；果皮底色乳黄；顶部及阳面着玫瑰红色，覆盖斑点；果肉乳白色，肉质细软，汁液多，味甜，香气浓，品质上等。
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大久保：大久保桃是古田桃子中另一个受欢迎的品种，果实近圆形，果顶平圆，微凹，缝合线浅，两半部较对称；果皮底色乳白，果面披鲜红色条纹；果肉白色，肉质松脆，纤维少，汁液多，香气浓，味甜或浓甜，品质上等。
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玉露：玉露桃也是古田桃子中的一个优质品种，其果实圆形，果顶圆平微凹，缝合线浅，两半部较对称；果皮底色乳白或稍带浅绿，着玫瑰红色细点或晕，外观艳丽；果肉乳白色，肉质柔软多汁，味甜，品质优良。
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春美：春美桃是早熟品种，果形近圆形，果顶圆平，缝合线浅，两半部较对称；果皮底色乳白，果面着鲜艳的玫瑰红色，美观；果肉白色，肉质细，纤维少，汁液多，风味甜，香气浓，品质优。
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晚白凤：晚白凤桃是中晚熟品种，果实中大或较大，近圆形，两半部匀称；果皮底色乳白，果面着玫瑰红色；果肉乳白色，肉质细软多汁，味甜，香气浓，品质优良。
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按成熟时间分类：
- 早熟品种：梦富士、早凤王、春美桃等。
- 中熟品种：白凤、晚白凤、中桃5号、中桃7号、大久保、朝霞、莱山蜜、新川中岛等。
- 晚熟品种：美香桃、韦端蜜红（颐红）、中秋蜜等。
- 其他品种：如巨峰桃、沙石桃、东海红等品种，这些品种在古田地区也较为常见，各自具有独特的特点和风味。
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新品种引进：
- 2019年，古田县还引进了黑桃、秋彤、映雪、珍品、金秋、秋甜、映霜红、大花黄金蜜、黄金蜜等新品种进行试种，这进一步丰富了古田水蜜桃的品种选择。古田水蜜桃主要分布于平湖镇、凤都镇、大桥镇、城西街道、城东街道、吉巷乡等地，种植区域多在海拔550－850米的山地，形成了多个规模化种植的水蜜桃专业村。
综上所述，古田水蜜桃的品种数量众多，既有传统的名优品种，也有近年来引进的新品种，且种植区域广泛，种植规模较大。这些丰富的品种为古田水蜜桃的市场竞争力和消费者选择提供了有力保障。