邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。
2018年3月14日，根据国家质检总局2018年第33号公告，邵伯菱正式获批成为中国国家地理标志保护产品。根据公告要求，邵伯菱需满足以下质量技术要求：
一、品种
羊角青（邵伯菱）。
二、种植条件
水深1m至1.2m的与邵伯湖相通水域。土壤pH值5.6至7.5，含盐量 0.2%以下，土壤淤泥层深度≥20cm，有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1. 选种：充分成熟、不破损的菱角作种。
2. 催芽：3月中旬，将种菱浸于3cm至5cm水深的池子中覆膜保温催芽，待70%左右种菱萌芽时及时播种。
3. 播种：于4月按每667㎡（亩）10kg至15kg播种。
4. 菱盘管理：在6月以后若菱盘生长拥挤、重叠时，应适当疏除拥挤处的弱小菱盘，保持菱盘均匀盖满水面。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
四、采收
1. 采收时间：一般在开花后15天至20天即可开始陆续采收。
2. 采收标准：果实略硬，果皮颜色鲜亮，萼片脱落，用指甲可掐入果皮，果肉嫩、脆，菱角可浮于水面。
五、质量特色
1. 感官特色：鲜菱为淡绿色，绿中泛白。生食清脆爽口带甜，煮熟后为淡黄色，菱米酥粉可口，香如核桃，味似板栗。
2. 理化指标：邵伯菱果肉中基本营养成分的含量: 鲜食菱蔗糖≥10g/kg，果糖≥12g/kg。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。