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安铺年糕的历史与其独有吃法

时间:2023-12-11 来源:

安铺年糕是广东省湛江廉江市安铺的特产糕点,它是用糯米、糖、花生油等种材料蒸制而成。安铺年糕品种繁多,有传统年糕,香粟年糕,姜汁年糕、云吞皮年糕、蛋黄皮年糕、红糖年糕及各种风味年糕。

安铺年糕有着悠久的历史,很久以前,每逢过年,安铺人都会做“驼衣仔”。制作方式十分简单,就是将糯米、片糖、面粉做成面团,然后加入花生和椰子丝,有咸味也有甜味,最后用叶子包起来,蒸熟即成。过年时,老百姓就会拿给家人吃或者送朋友,但保质期顶多是2天。上世纪50年代后,“驼衣仔”变成“大米乙”,制作方式相似,用炉火炊熟。直到上世纪80年代,“大米乙”逐渐变成“年糕”。传统的年糕也是采用糯米、白砂糖和花生油等材料制作而成。不同的是,年糕的味道香滑可口,使用真空包装,保质期可以达到60天。

安铺年糕一般都怎么吃呢?今天小编来给大家详细普及一下:
1、蒸熟即食。切片后放入蒸笼或微波炉蒸煮15分钟左右 用筷子插入年糕软糯即可食用,食用起来软糯清甜。
2、直接煎炸。切片后用慢火煎炸到绵软后出锅,煎炸后的年糕别吃起来外酥里嫩 口齿生津。
3、裹蛋液煎炸。年糕切片后将2-3个鸡蛋打均匀,将切片的年糕在蛋液里裹一裹,下油锅里煎炸,至两面金黄,用筷子一戳年糕软了就可以出锅食用。
4、云吞皮包裹炸。将切片的年糕放在云吞皮中间,然后用云吞皮包裹着年糕放进锅里煎,待两面金黄外脆内软,年糕就可以上桌食用了。

最后一种吃法也是安铺独有的吃法,你也不妨一试。

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