徐闻山羊,又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊、黑山羊,中国国家地理保护产品,尤以黑山羊出名,其皮薄、毛细且有光泽,面额稍突,耳小直立,公母羊均有角。它肉质鲜美,营养丰富,早在20世纪初就已经进入香港等地市场,颇受香港食客钟爱,并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地。徐闻山羊已于2007年入选为国家地理标志保护产品,2020年5月入选2020年全国名特优新农产品名录。
都说徐闻的黑山羊媲比海南东山羊。谁家来客人了,主人一定带去内街的“羊行”,那“羊行”甚比北京王府井的小食一条街,古都西安钟楼附近的小食城。原来不喜欢羊膻味的客人,见文火中沸腾的汤里,羊骨、大块肉微微颤动,香气袅升,美味直扑鼻孔,也会垂涎欲滴。
徐闻山羊全身是宝,羊肉肥瘦适中,膻味较淡,味香可口,营养丰富,羊血、羊骨、羊鞭可直接食用或泡酒、入药。“牡山羊三鞭大补酒”于1992年研制成功,之后畅销全国,于1994年获得中国保健产品金奖;羊汤配生米煮粥,香弹可口,滋补养身。山羊是徐闻人宴席的主菜,有全羊宴、焖羊肉、红烧羊肉、白切羊肉、羊杂,以及“羊三味”(羊粥、羊羹和羊骨汤)等。
徐闻黑山羊好吃,奥秘全在于放养。俗话说“见青就吃”,羊吃的是满山遍野的青草。徐闻山青泉甘木盛草茂,灌木丛里,尽是奇花异草,山羊“通吃”等于吃进了强身健体的药膳。这也如蜜蜂采百种花酿一品蜜。所以,有人直言“羊吃百草,能治百病”,还把细细圆圆的羊屎称为中成药“六味地黄丸”。这虽有点夸张,正说明食材与药材同源的原理。
在徐闻,除了最著名的美食“徐闻山羊”,白斩鸡、鸭、鹅、牛腩、牛杂、牛肉干、粽子和油煎饭也是徐闻美食中的佼佼者,当然你也还可以尝到各种鲜美的海鲜,如螃蟹、龙虾、扇贝、徐闻蚝等。这些美食让来自世界各地的你都可以在徐闻留下难忘美食寻味之旅。