特色谷特产网
导航菜单

南雄与辣椒的渊源

时间:2023-11-16 来源:

中国人会吃辣,早就不是什么稀罕事了,但广东人也能吃辣,甚至超过了我国著名的辣味大省湖南和江西,你敢相信吗?这个地方就是位于广东省北部的韶关南雄市。

南雄的辣,不同于四川的麻辣、重庆的火辣,而是一种让人头皮发麻、辣到怀疑人生的独特辣味。这独特的辣味,使得南雄成为了广东最另类的城市,也让越来越多的美食爱好者纷纷慕名前来,一探究竟。


南雄市地处粤湘赣三省交界,岭南文化、客家文化在这里交织,这里的菜色不像广州那般清淡,而以客家菜重油、主咸为底色,从隔壁江西菜、湖南菜里抓取了“辣椒基因”。南雄被称为“广东人吃辣的上限”,当地饮食以“辣”为主,无辣不成席,无辣不下饭就是南雄人对美食的态度。


这不得不让人好奇当地的辣椒品种了。周边城市有朝天椒,线椒、羊角椒、干椒等优势辣椒品种,再加上南雄的本土品种指天椒、五色椒、牛角椒等,都为南雄的居民饮食加了重要的料!


南雄较大的昼夜温差、肥沃松软的土质及充足的山泉水,为南雄的本土品种指天椒、五色椒、牛角椒等生长提供了优异的自然条件,是适合辣椒生长的宝地。独特的条件造就了南雄辣椒富含多种微量元素,具有“皮薄、肉厚、色艳、兼具辣、香、脆甜”的特点。目前,南雄辣椒年种植面积达2.5万亩,年总产量2.64万吨以上,呈现南雄特色辣椒产业的缩影。


同时,南雄有做辣椒酱的传统,出远门都会带上一瓶剁辣椒在行李中。很多在外辛苦打拼的南雄人,心心念念的就是这一口剁辣椒,忙了一天回来,吃点儿剁辣椒,辣得汗和鼻涕一起下,嘴里还一边说“辣都扛住了,还有什么是扛不住的嘛!”


南雄的辣味美食虽然辣度惊人,但却辣得恰到好处,不会让人感到燥热。南雄的辣味美食有着丰富的营养价值,辣椒中的辣椒素可以促进血液循环,增强免疫力,有益于身体健康。
 

相关资讯