沙田柚是柚子的一种品种，是柑橘属的水果，沙田柚味道十分甜美，肉粒饱满多汁，受到非常多人的喜爱。 沙田柚属中熟品种，4月左右开花，果期10月下旬以后，11月中旬是最佳收获期，虽然在中秋节左右已有上市，但中秋节前的沙田柚不太好吃，霜降之后摘的沙田柚比较好，成熟的果面呈略深色的橙黄色，皮厚，外观不是特别光滑，果型为梨型的居多。
甜，是沙田柚的迷人特点。特殊的生长环境，让沙田柚的糖分充分沉淀，形成了独特的味觉口感。要知道再好吃的蜜柚也会带着一点点酸，而在沙田柚的世界里，几乎尝不到一点酸。虽然它的劣势也很明显，比如籽又粗又大，比如皮还很厚，但所谓“一甜遮百丑”，吃一口那甜如蜜的果肉，这些不仅不是劣势，反而成了沙田柚地道的证明。
那沙田柚的典型代表又有哪些呢？
1、容县沙田柚
容县沙田柚，产源地为广西容县，生长在特殊的泥沙地，是我国柚类中独树一帜的优良品种。单果重1000 - 1500克，果面金黄色；果肉虾肉色，汁饱脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，极耐贮藏，果实可贮藏150 - 180天，贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。
2、长坝沙田柚
长坝沙田柚，广东省仁化县大桥镇特产，中国国家地理标志产品。长坝沙田柚品种为“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚）”之一，以果大形美、色泽鲜黄、肉质清甜化渣、蜜香味浓郁而驰名。
3、护国沙田柚
护国沙田柚，是四川省泸州市纳溪县护国镇的著名特产，该品因其品质出众，先后被西部博览会、农业部等机构或单位评为全国柚类优质果品、名优农产品等称号。护国柚，以其硕大的果实，饱满圆润的果形，金黄的果皮，晶莹剔透的果肉，脆甜爽口的果汁，从四川省众多柚类中脱颖而出，荣获2014年度四川省首届“四川果王子”评选金奖，护国镇也因此被誉为“柚都”。
4、长寿沙田柚
长寿沙田柚“源于沙田，而优于沙田”。沙田柚，原产于广西容县沙田村，在100年前，长寿县有个姓郭的在容县当县官，他非常喜食沙田村的柚子。后来他将沙田柚的良种带回家乡种植，于是，沙田柚在长寿繁衍开来。长寿沙田柚汁多味浓、醇甜化渣、素有“天然罐头”的美誉，2001年被评为中国国际农业博览会名牌产品。2006年荣获中华名果荣誉称号。2009年成功注册长寿沙田柚地理标志商标。
5、大桥沙田柚
大桥镇沙田柚的果质，与全国、全省其他产区相比，具有甜度高、水分多、爽口的特点。在1998年全国名特优果品展示会上被评为“中华名果”，2004年通过中鉴认证有限责任公司有机认证，2010年被批准实施地理标志产品保护，产品远销国内外，具有很大的名牌优势。产品供不应求。