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洛隆糌粑

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洛隆糌粑

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简介:     近年来,昌都地区以洛隆县“洛宗”糌粑产业为中心,充分利用耕地平整和集中连片的土地资源优势,筹集资金4270万元,在洛隆、边坝、丁青、昌都等县建设优质青稞种植基地10万亩,年生产优质青稞...
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     近年来,昌都地区以洛隆县“洛宗”糌粑产业为中心,充分利用耕地平整和集中连片的土地资源优势,筹集资金4270万元,在洛隆、边坝、丁青、昌都等县建设优质青稞种植基地10万亩,年生产优质青稞1500万公斤,采取“工厂 基地 农户”的生产经营模式,与种植户签订收购合同,辐射带动农牧民群众增收,年创产值1.2亿元。
  洛隆糌粑产地范围为西藏自治区洛隆县孜托镇、硕督镇、康沙镇、马利镇、俄西乡、腊久乡、中亦乡、玉西乡、新荣乡、达龙乡、白达乡共11个乡镇现辖行政区域。

制作方法
     用陶罐爆青稞花:先将粗沙粒倒入罐中加温,直到罐底将近烧红,立即将适量青稞倒入罐中,握住双耳将罐端起摇动。几分钟后,罐内冒烟并发出青稞的爆裂声。待爆裂声基本停止,青稞花即爆成,用铁筛将沙子漏尽。
     用 铁锅炒青稞花:将适量青稞倒入铁锅,逐渐加热,并不断用灌木枝条刷在锅中翻动,以使青稞受热均匀,直到爆出青稞花来。昌都及林芝地区和藏北牧区用平底铁 锅,有时加沙子,但大量炒青稞时则不加沙子。因灶前温度高,掌握火候的人往往汗流浃背。若做精糌粑,青稞花还要装入皮口袋用脚踩踏,剩下青稞花心。
     磨糌粑的时候多用水磨,水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盘固定,上磨盘与木制水轮轴杆固定连接。轴杆穿过下磨盘中央的孔下伸,下端安水轮,由轴杆带动上磨 盘转动。上磨盘有进口料,进料口上端安一固定的皮漏斗,内装青稞花。在漏斗下端绑一横木,横木末端垂直地安一短棒,与上磨盘边缘接触。磨盘转动就震动木 棒,青稞就徐徐流入磨盘进料口,不断摸出糌粑来。
食用方法
     食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可,有条件时可再加白糖和奶渣,这样可以增添美味,增加食欲感;汉族食用糌粑时,如果没有酥油茶,可用猪化油或熟清油代替,再加开水和白糖搅拌即可食用。

发展现状
     目前,洛隆县良种覆盖率已达86%,粮食单产达到300公斤,总产量接近2千万公斤,粮食生产连续12年获得丰收。这块被誉为“藏东粮仓”的土地,正在摆脱传统农牧业的束缚,展示着特色农牧业的巨大活力。
     洛隆糌粑有现在的水平,还是洛隆充分发挥全县耕地平整集中连片的土地资源优势,筹集资金建设万亩优质青稞生产基地,大力打造农牧业特色产业,扩大洛隆糌粑加工厂的结果。”洛隆县县长泽仁俊美的长远规划正逐步变为现实,“洛宗”糌粑已成为洛隆县实施农业产业化建设以来收获的重要成果之一。
一是以洛隆本地特有的白青稞作为原料,加工出来的糌粑松软、口感好;
二是仍然保留了水磨的传统加工方法,利用水能,不仅没有污染,而且保证了糌粑的口感。
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