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1、外在感官特征：
孝感糯米属早中籼糯稻，生长在气温、水温相对较低的平原湖区，在灌浆阶段昼夜温差大，营养物质积累多，稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右，其外观谷粒大、扁长、饱满，其粒长约为7-8mm，宽约为2.5－3mm，厚约为2mm，胚芽处缺口较深，粒宽于一般糯米；单粒比重较轻、千粒重29克；颜色乳白鲜嫩，色似珍珠、柔和逗人；气味独特，鲜米芬芳，饭米香醇；口感甜绵，稠腻滑润。
2、内在品质指标：
孝感糯米支链淀粉含量高，并有丰富的植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。米质主要指标为胶稠度≥95mm，蛋白质≥6.4%，直链淀粉（干基）≤1.8%，碱消值6级。
孝感糯米加工品质要求，生米磨碎手感细腻绵软；易蒸易熟，冷水浸泡后，3-5分钟即熟，加工成糖，易烂、粘稠、透心；做酒发酵彻底，不断层破裂，酒、糟层次分明，含糖量达到18%，还原糖不低于16%；冷食无硬粒，残渣。
汉灵帝光和年间（178～184年），孝感城区东20千米处的野猪湖湖边住着一董姓人家。董良、董善兄弟二人为孝敬病中的老母，在捕鱼采芦的同时，为了给母亲调剂生活，从外地寻来种子开始种植糯稻，碾米食之。后人将糯米、芝麻制作成芝麻糖，通过发酵又制成了米酒，从此便有了“孝感麻糖”和“孝感米酒”。
1958年11月，毛泽东主席视察孝感，品尝了孝感糯米酿造的米酒后称赞其“确实味好酒美”。
历史上，孝感糯稻的生产水平比较低下，多是自产自食，直到党的十一届三中全会后，由于实行家庭联产承包责任制，农户获得了较大的生产自由，糯稻在规模上迅速扩大。
1999年以后，党中央、国务院高度重视三农工作，连续制定出台一系列扶农惠农政策，孝感糯稻进入产业化生产阶段，种植规模和集中度都得到提高。
2016年12月，朱湖国家糯米中心检测室在孝感市孝南区朱湖农场挂牌落成。
1998年，孝感糯稻种植面积由1984年的10万亩发展到30万亩。
2012年，孝感糯稻种植面积57.6万亩，产量326764.8吨。
2013年，应城糯稻种植面积达32万亩，占孝感糯稻的一半。
2012年12月7日，原中华人民共和国农业部正式批准对“孝感糯米”实施农产品地理标志登记保护。
