观音湖绿茶

观音湖绿茶是湖北孝感市孝昌县的特产。

观音湖绿茶为地理标志保护产品。“孟宗孝道传天下，观音湖畔出好茶”。拟保护区是旅游胜地、千年佛教场所、闻名遐迩的革命根据地、孝文化的故里（“晨起一杯茶，媳妇敬婆妈”的尊老敬老习俗），也是茶文化的故乡，种茶历史悠久，茶叶质量上乘，尤以观音湖一带的茶叶品质最佳，在湖北享有较高的声誉，在孝感家喻户晓，是送礼居家的必备物品。

观音湖绿茶主要分布在孝昌县观音湖生态文化旅游度假区、小悟乡、小河 镇、卫店镇、王店镇，种植品种主要是鄂茶1号、福鼎大白等优良的品种。沐浴着改革开放的春风、涌现出了一批以孝昌县管氏茶业有限责任公司为代表的茶叶民营、私营企业，采取“公司 基地 农户 标准”的经营模式，按照“四统五定一分散”的形式进行生产，即统一选苗、统一施肥、统一植保、统一加工的“四统”，定地域、定面积、定质量、定价格、定收购的“五定”，农户分散种植的“一分散”，基本上形成了集种植、采摘、加工、储运、销售于一体的农业产业化经营格局。

观音湖绿茶有大型加工企业8家，资产总额2.25亿元，注册了“管氏”、“悟生”、等商标18件，拥有各类机械600余台（套），6家企业的基地和产品通过了有机茶认证，3家企业的产品通过了绿色食品认证，5家企业通过了ISO9000质量认证，8家企业均获得了食品生产许可证。

2013年，观音湖绿茶种植面积6.85万亩，产量达1368吨，产值6.8亿元。 观音湖绿茶系列产品有：观音灵草、观音雅香、观音佳茗、观音绿韵、观音贡芽、观音玉露、观音龙剑。华中农业大学茶学教授、博士生导师倪德江为此赋诗一首：“层峦叠嶂少华峰，圣水碧波观音宫。七碗醉品觅仙草，灵雅佳绿贡玉龙。”产品畅销河南、北京、上海、天津、重庆、广东、深圳等二十多个省、市、区，远销香港、澳门、台湾、日本和韩国等国家和地区，带动了当地农户2.5万余人脱贫，人均增收550余元，是建设“农业强、农民富、农村美”的支柱产业之一。

质量技术要求

（一）品种

福鼎大白茶、鄂茶1号、中茶108等适制观音湖绿茶的茶树良种。

（二）产地条件

观音湖绿茶生长在海拔450m-800m,土壤类型为 黄棕壤，PH值5.5-6.5，有机质含量高，有效土层厚0.5m以上，排水良好。

（三）栽培管理

1、种植

晚秋或早春为移栽茶苗的最佳时期，选择雨后阴天或晴天无风时进行。单栽植，行距1.5cm、从距30cm;双行栽植，大行距1.8 m,小行距0.33-0.4m，丛距0.33m。每穴2-3株茶苗，穴深0.05-0.1m。茶苗移栽前必须消毒。

2、修剪

幼龄期茶树采用定型修剪，促时树冠营养生长，加强骨干枝的培育，增强有效分枝数，培养广阔的树冠和强壮的树势。投产茶园采用轻修剪和保修剪交替进行，轻修剪可每年或隔年一次，时间一般在11月上中旬或翌年3月上中旬为宜。深修剪一般以每隔4-5年进行一次，可选择在春茶前或春茶后进行。对树龄30年以上，骨干树衰败，或树冠上部枯死的茶树采用合刈，时间以春茶前为好，其次是春茶后，离地5-10厘米刈去地上部全部枝叶。

3、施肥

根据土壤肥力茶树长势合量可重施腐熟有机肥，配施氮、磷、钾肥。重施基肥，择时追肥，巧施叶面肥。

4、环境、安全要求

农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）鲜叶采摘

分批多次及时采摘：茶树蓬面一芽一叶初展的新梢每平方米达到8个至12个时为开采适宜期，做到先发先采、采强留弱、采高留低、采中留侧。不同类型茶树的采摘：幼龄茶树以养为主，以采为辅；三足龄茶树的以春留二叶，夏留一中，秋留三叶或一叶采；壮年茶树以采为主，以养为辅。

采用折采和提手采，禁用指甲掐采，用手扭采、捋采、抓采等，不采鱼叶、茶果。

（五）加工工艺

1、工艺流程

鲜叶摊青——杀青（二次杀青、延时回潮）——做形（理条、二次理条）——焙烘（双机脱毫、辉干提香）。

2、工艺要求

摊青：经验收合格的鲜叶，一般应摊放于通风处，摊青厚度一般为1cm～3cm，时间一般为4h～6h，失重率保持在5%～10%；雨水叶和雨中采摘的鲜叶运用鲜叶风干机进行摊青，摊青厚度一般为3 cm～6cm，时间一般为2h～3h。

杀青：第一次杀青下料量应控制在1kg/min范围内，温度在170℃～230℃之间，时间为55 s～60s。

二次杀青：经第一次杀青后，将杀青机的温度设置在280℃～300℃之间，时间为30s～40s之间，对第一次杀青后的茶叶进行高温快速二次杀青；两次杀青后的失重率为20%～30%。

回潮：采用延时回潮技术，回潮时间由传统的15min-20min延长至30min， 保证了杀青后的茶叶质软、好成形、折而不碎，保证了美观的条索。

理条：茶叶回潮后进入理条机进行理条，温度控制在150℃～180℃，先空理3min～2min，再加入重棒理条2min～3min，然后用轻棒压扁定形。

二次理条：茶叶经第一次理条后，依其干湿度和成形状进行二次理条，温度控制在100℃～120℃，时间为8min～10min，使茶叶干湿度在70%～80%范围内。

双机脱毫：二次理条后，将辉锅机温度设定在10℃～20℃，再把冷却后的半成品茶叶放在辉锅机里中速（40r/min）运转，茶叶在辉锅机内翻滚相互摩擦，将其表面的茶毫摩擦掉，同时用鼓风机吹走茶毫。

辉干提香：辉干时间为25min～35min，温度控制在90℃～120℃，在起锅前略提高锅温，增进香气。辉干的成品茶叶含水量应在7.0%以下，外形达到扁平光直。

（六）质量要求

1、感官指标

特级：外形扁平光直，挺秀翠绿，匀齐光洁，显毫。香气清香持久，显花香。汤色嫩绿明亮。滋味鲜醇，润爽。叶底柔嫩匀齐。

一级：外形扁平光直，绿润。香气清香显。汤色嫩绿明亮。滋味鲜醇。叶底嫩匀明亮。

二级：外形扁平，色泽绿。香气清香显，尚显栗香。汤色尚嫩绿明亮。滋味醇厚。叶底尚嫩匀明亮。

2、理化指标

特级：水分≤6.5%，粉末和碎茶≤5.5%，总灰分≤7%，水浸出物≥42%，粗纤维≤10%。

一级：水分≤6.8%，粉末和碎茶≤5.8%，总灰分≤7.3%，水浸出物≥36%，粗纤维≤15%。

二级：水分≤7.0%，粉末和碎茶≤6.0%，总灰分≤7.5%，水浸出物≥34%，粗纤维≤16%。

3、安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。