返回 主页

中堂槎滘鱼包

搜索
位置: 首页 特产大全 广东 东莞
  • 中堂槎滘鱼包
  • 中堂槎滘鱼包
  • 中堂槎滘鱼包
  • 1
  • 2
  • 3

中堂槎滘鱼包

标签: 小吃 中堂 槎滘 鱼包
地区:东莞广东
简介:槎滘鱼包为水乡中堂著名的汉族传统名点,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的...
地标:
247人喜欢
去购买
槎滘鱼包为水乡中堂著名的汉族传统名点,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔,两者的生活方式与风俗习惯一肪相承,新塘鱼包的制法很快便传至槎滘,而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工,创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。
做好的鱼包外形像云吞,这样的鱼包久煮不烂。鱼包除了火锅食法,还有一种上汤鱼包。鱼包制成后,用甲鱼上汤,配以青菜,煮熟即吃,香甜爽滑,别具风味,食后余味无穷。
鱼包是槎滘食肆的一大特色。鱼包制作不算复杂,秋后的鲮鱼,是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来,经过反复搓打至韧腻透明,极富弹性,再均匀地用竹简把它压成纸一样的薄片,这就是鱼包皮了。馅料则用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料调和剁烂而成。
热门东莞特产
  • 莞香
  • 东莞荔枝
  • 麻涌香蕉
  • 厚街蛋卷
  • 虎门番荔枝
  • 大朗荔枝
  • 冼沙鱼丸
  • 糖不甩
  • 热门广东特产
  • 三水黑皮冬瓜
  • 连山大米
  • 从化荔枝蜜
  • 观音阁黑糖
  • 庙南粉葛
  • 愚公楼菠萝
  • 翁源三华李
  • 沿溪山毛尖