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传统饼食甜份太多，大多年轻人都不喜欢吃，而桥柱的柚皮饼，其馅料加入柚子皮，则有韧性又不沾齿又清甜，口感颇佳。
普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。柚皮饼是柚子皮的综合利用之一，它是潮汕茶几上备受青睐的茶点，清甜中带咸，香而不腻。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
它的加工技术及配料因店而异，大致流程如下:
1、原料处理:将柚皮糖切碎打烂，加入陈皮搅拌成陷，将面团发酵擀成皮;
2、制作成饼:人工将陷包入饼皮里，均匀揉捏，成球，拍成饼;
3、烘烤出炉:将饼放入高温炉里烘烤至表皮微黄，加入芝麻，微烘，出炉;
4、冷却:将饼放在通风处自然冷却;
5、包装:12个透明盒装，20盒一箱。