日照刺参

“日照刺参”个头大、肉质厚实有弹性、筋宽厚饱满、活性成分含量高,作为高端特产深受市场青睐。

首先，要看刺参的外观，一般好的刺参皮质清晰，颜色自然，绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看刺参的发泡效果了，好刺参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

第一，刺参一定要干燥，不干的刺参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

第二，购买干刺参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在刺参的加工过程中，为了增加刺参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的刺参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的刺参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，刺参的开口处也是黑色的，里面露出的刺参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

第三，购买干刺参时不要一味追求价格便宜，要结合干刺参的水发率来进行综合比较。一斤好的干刺参可以发制出10斤的水发刺参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

清炖鸡参汤

原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

辅料：盐6克，料酒15克，姜1片

做法：1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。