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三江侗族自治县地处桂北山区,山高水寒,气候凉爽,春夏季雨量充沛,7、8月份光照较长,对糯稻的孕穗、抽穗、灌浆十分有利,为糯稻穗大、粒多、粒重及稻米品质的形成创造了条件。
三江大糯米质洁白，蒸煮食用清香味浓、柔软，有“一户煮粥，全村飘香”之美誉。
据说，北宋以来，富禄乡大顺村生产的大糯曾被列为朝廷贡品，上世纪70年代曾获广州食品博览会金奖。解放前,三江县糯稻种植面积占单季稻总面积的80%以上。上世纪50年代以前，三江县糯稻种植面积达5万亩左右，上世纪70年代以后，由于人口迅速增加，大面积推广种植杂交稻、双季稻时，引进大量的粘稻与糯稻在季节、位置上混种，“三江大糯”种植面积逐年减少，目前常年保持面积1.8万亩左右，产量6500吨。侗族的“禾”不但品种濒临灭绝，面积缩小，而且纯度、品质也有所下降。
1.在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬。
2.糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。