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百色山茶油

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百色山茶油

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地区:百色广西
简介:     百色独特的气候和土壤环境,使百色油茶品质独特,含有油酸81.3%,高出全国水平2.3个点,且百色山茶油含硒元素,达到0.0036毫克,这是全国唯一含有硒元素的山茶油,百色山茶油的独特品质得到世...
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     百色独特的气候和土壤环境,使百色油茶品质独特,含有油酸81.3%,高出全国水平2.3个点,且百色山茶油含硒元素,达到0.0036毫克,这是全国唯一含有硒元素的山茶油,百色山茶油的独特品质得到世界公认。
  百色地理优势明显,是滇、黔、桂三省(区)区域中心城市和大西南出海的便捷通道。百色航空、铁路、公路、水路现代化交通立体网络正式形成。独特的区位优势为以及便捷的交通等基础条件,为我市发展油茶和产品销售创造了条件。目前百色油茶种植面积达到165万亩,占广西总面积近四分之一,是广西油茶大市,其12个县区中,已有八个县区被列为全国茶油重点县。
  百色市委市政府将油茶列入精准扶贫项目,这是助农增收的重大产业,百色山茶油产业发展列入政府绩效考核指标。无论是从区位优势,政策扶持、领导战略,还是老百姓的关注程度,都对百色油茶产业有着极大的推动作用。目前百色油茶种植涉农30万户,农民115万人,占百色农村人口的三分之一,115万人口中有22.4万人是在册贫困户,涉及面积25万亩,百色油茶种植面积至2020年计划达到200万亩,每年总产值达160亿元,在未来5—10年,将成为百色林业产业产值最大的产业之一。山茶油产量稳定,每亩产油最高可达到60公斤。价格稳定,今年每公斤市价100元。我们正在推出山茶油产业精准扶贫,计划到2020年,贫困人口人均有1亩油茶林,人均每年增收3000至5000元。
  油茶树是一次种植百年收成的优良木本油料树种,其具有花果周期长的习性,花果同期长达13个月,叶、干、花、果浑身是宝,山茶油价格稳定并持续走高,发展市场前景看好。山茶油种植产业对贫困户来说,可谓一次拥有产业,长期有收入,永远不返贫。
    1、山茶甙有抗癌、强心作用。
    2、茶多酚又称茶鞣,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
    3、皂甙 双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。
    4、鞣质 具较强的还原性,可清除生物体内的超氧自由基,延缓衰老。
    营养丰富,含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%,其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
    (1)油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
    (2)预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
    (3)冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。
    (4)油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。由于茶籽油的黏度大,含胶质多,因此油渣分离比较困难,常用的方法是板框过滤。虽然板框过滤工人劳动强度较大,但滤出毛油含渣量低,一般为0.1%以下,而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板,降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高,一般为60℃~70℃,压力不宜过大,一般小于0.3Mpa,否则会影响油品质量。
月子鸡-茶油米酒鸡
主 料: 鸡半只、姜30克
配 料: 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶
做 法: 1、将鸡洗净去内脏,切1/2只备用。
        2、把鸡斩成3公分大的块状,姜切片备用。
        3、用3汤匙的茶油热锅后,加入姜片爆香。
        4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。
        5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。
        6、用中火焖煮至熟透即起锅。
营养价值: 活血、祛风、催奶,是产妇月子中的好食谱。储存方法
    山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处, 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用, 外界温度高自然会消失(注:精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。 由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年, 比一般食用油长得多。

与其它食用油相比
    山茶籽油的单不饱和脂肪酸,油酸的含量是所有植物油中最高的,其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道,食用油中饱和脂肪酸较高,容易引起高血脂、心血管疾病,而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油有着其独特的成分优势,其它食用油所无法取代。
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