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畲家艾糕以纯天然艾蒿草、白糖、粳米为原料，采用传统手工艺的制作方法，精制而成，它具有卫生、方便、美味之优点，无论是居家旅游，酬宾宴客，馈赠亲友，实为一种理想的绿色食品。
《辽史·礼志六·嘉仪下》：“五月重五日，午时……君臣宴乐，渤海膳夫进艾糕。” 艾能开胃，健胃肠，改善肤色，消除消化不良和寒症，增强元气。所以，朝鲜人很早就把艾用作药草，广泛用于饮食生活。其中，艾糕是朝鲜人都喜欢吃的风味美食。阴历5月5日以前的嫩艾，既软又香。人们认为用这时的嫩艾做艾糕吃，那年就会身体健康，不患杂病。因此产生了用嫩艾做艾糕吃的俗。
艾糕做法又简便。先煮艾，在水里泡一天，然后挤干水分，放进石臼里舂。而后将它均匀掺和到米面和好，打直径10厘米许的扁圆大片儿，把它放进蒸煮锅里蒸。散发出艾香味蒸熟后，在文火里焖半小时许，将它在石臼里舂起来打糕，再涂上油盛上碗里就成。做艾糕可以用白米面、麦面、玉米面等各种谷类面。
1、切片；
2、水蒸十分钟左右或者油煎至金黄色即可。
3、微波中火1-3分钟（盖上保鲜膜）。