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蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊鱼圆是一道色香味美的农家海鲜菜，口感十分劲道。据介绍，原料可以是鳗鱼也可以是马鲛鱼，用鳗鱼，鱼圆看上去白一些；用马鲛鱼，颜色稍深一点。具体做法是，先把鱼肉剔下来剁成蓉，加入蛋清和盐，打到有劲道后，用手捏制成丸，加上被渔家称为第一鲜的蛤蜊，这道菜自然是格外鲜美。