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龙游鸭掌是龙游地方特色风味食品，是上个世纪80年代面世的一种经济美食。鸭掌的辣且鲜美是其最大的特点，很早街坊邻里沿用祖辈的卤制方法，用桔皮，大蒜等香料还有几味药膳等卤制鸭掌吃。是龙游街头巷尾的一种名小吃。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
一般选取70g左右的鸭掌，在老汤中卤制一个晚上，极其入味，却不失嚼劲而且味极鲜美，辣但是毫不掩盖它的鲜美。
五香鸭爪选用江汉平原散养土鸭为原料，散养土鸭肉紧，有嚼劲，在传统酱卤工艺基础上配以多种名贵中草药卤制，再经现代杀菌工艺科学精制而成。