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铜仁珍珠花生

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铜仁珍珠花生

标签: 土特产 印江 珍珠 花生
地区:铜仁贵州
简介:        花生各地皆产,但铜仁花生却以其特殊品质而独具魅力,遐迩闻名。铜仁花生为“珍珠豆型”,成熟时,用手握住茎叶一拨,花生果夹全部出土,收获快,产量高,且壳薄、空夹少,...
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        花生各地皆产,但铜仁花生却以其特殊品质而独具魅力,遐迩闻名。铜仁花生为“珍珠豆型”,成熟时,用手握住茎叶一拨,花生果夹全部出土,收获快,产量高,且壳薄、空夹少,果仁饱满,表面光洁,远销全国各地,出口日本、新加坡、泰国等国家和地区。据科研部门化验,蛋白质含量高达46%,是东北大花生的1.6倍,其花生红衣是降血压的上等良药。该花生可加工成各类花生食品,其中花生油和花生酱油曾获全国食品工业10年成就展“优秀新产品奖”和国家科委“优秀项目奖”。 

地域范围
        铜仁市是贵州省花生生产主产区,铜仁珍珠花生是贵州省范围内具有地方优势特色的优质农产品。铜仁珍珠花生产于铜仁市所辖的碧江、万山、江口、玉屏、石阡、思南、印江、德江、沿河、松桃10区县169个乡镇。地理坐标为:东经107°46'~109°25',北纬27°07'~ 29°05', 东西宽171千米,南北长219千米,保护面积为18003平方千米,—般海拔在300至800米之间,种植面积30万亩左右,年总产量3万吨以上。
(一)外在感官特征 铜仁珍珠花生是种植在铜仁境内以珍珠豆型为代表的本地花生,荚果外形小,光泽度好,百果重130克,百仁重50克左右,出仁率70%,籽粒形似珍珠,果壳薄,双仁果多。籽粒中小粒整齐饱满,种皮粉红色有光泽,口感柔嫩,细腻,香味浓郁,回味带甜,脆性好,无异味,风味独特。上世纪60-80年代曾作为贵州省的名优产品出口东南亚地区,是贵州省具有地方优势特色的优质农产品,地方特点突出,是西南区最具声誉的鲜食花生。 (二)内在品质指标 铜仁珍珠花生仁粗蛋白28-32mg/100g、硒(Se)0.02-0.07mg/100g、钾590-640mg/100g、钙20-63mg/100g、锌3.5-3.7mg/100g、钠(Na)1.4-2.6mg/100g。 
(三)质量安全规定及要求 质量安全执行以下规定 GB/T18407.1《农产品安全质量》产地环境要求 GB4285农药安全使用标准 GB4407.2油料类作物种子 GB/T8321农药合理使用准则 NY/T4961肥料全理使用准则 通则 GB52T/435贵州省耕地地力等级划分标准 干燥后的花生荚果,贮藏在干燥、通风、向阳的仓库内,贮藏时不能与有毒、有害、有异味的物质同仓贮藏,并做好防鼠工作。
        据统计,20世纪80年代花生产量平均保持在3000吨以上,90年代不断增长。1991年上市贸易的花生达3902吨,1996年达4657吨,成为铜仁市出口农副产品中较多的产品。逢年过节,外地来铜仁购买花生或本地人向外地亲友赠送花生的风气历久不衰。
老醋花生
主料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。
做法
1.锅中座油,油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可食用。
花生有很多吃法,从营养方面考虑,油炸、生食不可取,以炖煮为最佳。
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