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夹沟香稻米

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夹沟香稻米

标签: 粮油调味 夹沟 香 稻米
地区:宿州安徽
简介:夹沟香稻米产于安徽省宿州市夹沟镇风景区呵泉灌区,稻种珍异,依水而生。曾被列为清朝贡品,安徽名特产。固有“一家煮饭十家香,十家煮饭香满庄”之美誉。【营养价值】夹沟香稻米经由深地质无污染的天然呵泉水灌溉,...
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夹沟香稻米产于安徽省宿州市夹沟镇风景区呵泉灌区,稻种珍异,依水而生。曾被列为清 朝贡品,安徽名特产。固有“一家煮饭十家香,十家煮饭香满庄”之美誉。
夹沟香稻米经由深地质无污染的天然呵泉水灌溉,含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素,优质的泉水润育了著名的夹沟香稻米,其蛋白质、赖氨酸含量极高,经常食用具有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老和营养保健作用。
香稻米品的特点是米粒修长,色如汉玉,腹部有一白眼点,在稻谷成熟季节,随风飘香。
夹沟香稻栽培历史悠久,早已记入国内特色品种之中,元代农学家王祯所著《农学》、明代农学家王象 所著《群芳谱》中对夹沟香米均有记载。《养生要集》载:“香米味甘,主利五脏,长肌肤,好颜色”;《 理生玉镜》曰:“以五十粒入它米数升饮之,芬芳馨美”;李时珍《本草纲目》记载:“香米能润心、肺, 和百药久服健身延年。”
据传,香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻种,被镇头寺的住持发现后移植到寺前水田种植,经天然泉水灌溉,成熟后香味奇特。由于“夹沟香稻米”在煮饭的时候会发出扑鼻的清香,固有“一家煮饭十家香, 十家煮饭香满庄”之美誉,亦有民间诗人为“夹沟香稻米”提诗:“呵泉水秀地,镇头米漂香。”
夹沟香稻米,不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。当下,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
清朝嘉庆年间,曾作为贡品进京,史称“贡米”。建国后被省政府列为“安徽省名特产品”,从1960年 起在全国历届农业博览会、交易会展出,在“99中国国际农产品博览会”获名牌产品证书。
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