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鬼城麻辣鸡也叫作白砍鸡，是一道家常菜。将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油等调匀，淋在鸡块上即可。
1.鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
2.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
丰都的鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入嘴。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。
材料：姜、味精、盐、上等红油、花椒面（用上等花椒，选鲜红的那种最重要的是麻）、油辣子（经过用菜油加工的辣子，里面也需要加许多的材料）大葱适量、香油少许、酱油、白糖、松骨粉、开水。
做法：
1.用农家鸡（土鸡）放入水中加入少许的盐，将姜和大葱松骨粉（少许松骨粉）一起放入锅中煮熟（不要煮烂）9成熟也行。然后把煮熟的鸡捞出冷冻一下（以便于后面的加工）。
2。将上面煮熟的土鸡切成大小为自己喜欢的口味大小。切成块状然后用东西装好。
3. 用一个中型大的饭碗或盆缸装入红油、味精、白糖《不要太多只要有点甜味就行》加入酱油、少许盐、花椒面（依个人的口味去加）辣椒面（油辣子）少许香油、加好后用筷子搅拌均匀。放好待用
4. 将上面切好鸡块拿出来在用办好的调料淋在鸡块上面就行。