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丁马甲鱼

标签: 禽蛋鱼肉 丁 马甲 鱼
简介:丁马甲鱼,又名“黄运甲鱼”,山东省临清市魏湾镇特产,中国国家地理标志产品。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久,所产丁马甲鱼个大裙肥、肉细味美,是中国水产品第一个A级绿色食品,有相当高的食用...
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丁马甲鱼,又名“黄运甲鱼”,山东省临清市魏湾镇特产,中国国家地理标志产品。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久,所产丁马甲鱼个大裙肥、肉细味美,是中国水产品第一个A级绿色食品,有相当高的食用和药用价值。
鳖全身是宝,鳖甲、头、肉、血、胆等都可入药,据《本草纲目》记载:鳖甲胶可软坚散结、活血化瘀、滋阴、补血、退热、消瘀;鳖肉可治久痢、虚痨、脚气等病;鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等;鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热,并有急缩走血的功能,兑酒可治妇女血痨;鳖卵可治久泻久痢;鳖胆汁有治痔瘘的功效;鳖头干制入药称“鳖首”,可治脱肛、漏疮等。《中药大辞典》记载的用药部位就有8种之多。鳖还被人们认为是很有效的壮阳剂。日本东京大学药学部研究认为,吃鳖可以快速消除疲劳,近年更是提倡运动员比赛前服用鳖汤。
据《诗经·鲁颂·閟宫》记载,中华鳖之文化始于山东。又据《清平县志》(清平县1956年建制撤销。其辖区分别划归临清县和高唐县。)记载:公元前5-3世纪时(战国时期)赵简子就开始人工养殖甲鱼,以壮雄师;原清平县丁马村西北有一湖,叫马家湖,这里绿树成荫,碧波荡漾,风光秀丽,环境优美,气候宜人,盛产甲鱼。公元923年-942年,后唐皇帝李嗣源、后晋皇帝石敬瑭先后曾在此驻扎17年,屯兵万余,曾时军中瘟疫肆虐,嗣源百般焦急。百姓告知食鳖可防治瘟疫,遂捉而食之,疫情迅解,李嗣源赞誉马家湖丁马甲鱼为“圣鳖”。
《清平县志》还记载了马家湖为明清宫内养殖特供御品丁马甲鱼的历史。清乾隆皇帝六次下江南都要御临原清平县清阳驿馆(临清魏湾),一赏马家湖烟雨,二品丁马甲鱼美味。并题字:“黄运甲鱼甲天下,天下烹饪看客家”。”因此,“丁马甲鱼”又叫“黄运甲鱼”更名动天下。
2003年,“黄运”牌丁马甲鱼被中国绿色食品发展中心认定为全国水产品第一个A级绿色食品;2007年,又被国家质检总局认证为中华鳖惟一的国家地理标志保护产品。
甲鱼汤
用料
主料:甲鱼500克
辅料:西洋参25克,枣(干)8颗
调料:食盐1/2茶匙,姜3片,水1500毫升,黄酒1茶匙
1.将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用
2.汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮
3.把西洋参和红枣用清水洗净备用
4.砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时
5.食用前,加入盐调味即可
“黄运”牌甲鱼被中国绿色食品发展中心认定为中国水产品第一个A级绿色食品、被国家质检总局批准实施国家地理标志产品保护、“山东省绿色食品十大品牌”、山东省名牌农产品“山东省著名商标”。基地承担的《优质中华鳖良种繁育及绿色养殖高技术产业化项目》被列入国家级高技术产业化示范工程项目,《黄河品系中华鳖水产良种示范项目》被列入现代农业示范项目,《甲鱼苗种繁育及养殖高产技术开发》被列入国家级星火计划项目。基地研究开发的《大规格中华鳖种培育技术研究》获山东省“科学技术进步奖”二等奖,《甲鱼胶的研究与开发》获山东省“科学技术进步奖”三等奖,《优质中华鳖良种繁育技术研究及产业化养殖》通过山东省科技成果鉴定,其中制定的425—1—30中华鳖良种繁育技术工艺结论为“国内首创”,《甲鱼规模化养殖深加工研究与产业化》项目获北京市“科学技术进步奖”二等奖,《优质中华鳖良种繁育技术研究及产业化养殖》获“山东省科学技术进步奖”二等奖。
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