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西藏青稞酒，西藏拉萨当雄县的特产之一。由于青藏高原是无污染区，青稞酒所使用的水源地附近没有工业污染，水中含有各种有益于人体的微量元素，这也是青稞酒受到当地人喜爱的原因。
青稞酒是一种由青稞制成的低度酒，被藏族群众男女老少喜爱，是喜庆过节不可缺少的饮料，青稞酒有着独特的制作工艺，西藏的青稞酒是一种具有独特制作工艺的低度酒，被藏族群众所喜爱，它的制作过程独特，口感酸甜，酒精度数低。
据研究表明，长期饮用青稞酒对人体骨骼、心血管、神经系统等有良好的保健作用，同时能改善睡眠质量、降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病，这主要得益于青稞酒的主要原料青稞和当地的矿泉水，青稞富含多种人体所需的微量元素，并且含有最高水平的β葡聚糖，可有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。
关于青稞酒的传说，讲述了很久很久以前，西藏遭遇了百年未曾有的干旱，青稞慢慢枯黄，牧草全部死亡，牧民们沮丧不已，一个年轻人叫做干布，出发前往神女峰求取圣水来拯救草原和田园，他带上了家中仅剩的一把青稞，途中历经千辛万苦，最终到达神女峰，经过三天三夜的祈求，干布终于得到了神女的赐见，并获得了圣水，他将圣水滴在青稞上，回到部落后洒在草原和田园中，大地瞬间重生绿意，牧民们喝了剩下的圣水，精神焕发，载歌载舞，为圣水的神奇效力而感叹不已。这就是西藏人民世世代代珍爱的青稞酒的由来。
青稞酒有着独特的制作工艺，首先，将青稞洗净后煮熟，待温度稍微降低后，加入酒曲，并将其封闭在陶罐或木桶中，进行发酵；经过2-3天后，加入清水并盖上盖子，再经过一两天，青稞酒就制作好了；青稞酒呈橙黄色，口感酸甜，酒精度数较低，类似于啤酒；在饮用青稞酒时。
有讲究的“三口一杯”方法，即先喝一口，再倒满，再喝一口，再斟满，最后一口要一饮而尽。在酒宴上，男女主人会唱酒歌并敬酒；在盛大的宴会上，还会有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。