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甲鱼又称鳖，慈溪人评鳖常以本江鳖、外江鳖相区别。慈溪有较多的河湖池沼产鳖，当地人称为本江鳖，属慈溪本地特产。本江鳖它们长得肉质肥厚，营养成分中动物胶、磺质及维生素B含量较多，能有效地滋补人体。但产量少，价格昂贵。为便于区分，非本地河域产的鳖一般称为外江鳖。
1、每100g甲鱼肉含蛋白质16.5g、脂肪1.0g、糖1.6g、钙107mg、磷135mg、铁1.4mg、硫胺素0.62mg，还含有丰富的胡萝卜素、烟酸、动物胶、角蛋白、碘等营养物质。
2、甲鱼味美鲜香，营养丰富，具有补虚壮阳、美容养颜、保护血管等功效。
慈溪本江鳖背部一般呈黑色或青灰色，肉体较厚，鳖裙特别厚，四肢伸缩灵活，有物接触其头部反应敏捷，状极凶猛。
慈溪野生本江鳖一般栖息在阴凉的水塘边，有的躲在树根下面、石驳坎下，白天很少露面，多在夜间行动，所以，除非竭泽清塘，很少能在白天活捉本江鳖的。聪明的慈溪渔人常用阱捕、诱捕和刺捕3种方法捕鳖。“阱捕” 是选择一个河道的狭口或小桥下面，埋一个陶甏，两边用矮篱笆拦住，让鳖在夜间行动时失足掉入甏内。“诱捕”是用蚯蚓、虾肉、猪肝为诱饵，装在钓钩上，在鳖的栖息处诱引，让其贪食上钩。“刺捕”是用一个特制的多枚锭子河叉装在长竹竿上，瞄准后突击刺获。
鳖的经济价值甚高，味甚鲜美。目前人民生活水平提高，不管鳖价多么昂贵，宴请亲朋餐桌上少不了用鳖。但野生本江鳖不可多得，为了满足人们需求，政府鼓励农民承包湖、河、池、塘，甚至掘地蓄水养鳖。养殖的甲鱼，一般仍有慈溪本江鳖的特色，品种优良，滋补力异常。慈溪养鳖业正在为具有传统声誉的慈溪本江鳖产品开辟璀璨光辉的发展前景。