客家大笼粄

大笼粄，北方人称为 “年糕”，客家人称为“甜粄”，“大笼粄”则是惠州当地居民方言的特称，是用大笼蒸煮之意。蒸好的甜粄切成块，馈赠给亲朋好友，象征着大家的亲情友谊日久弥坚。祝福亲友们生活越来越好、步步高升之意。

客家大笼粄是从中原迁徙来的客家先民为适应生存条件而创造出来的独特的小吃之一。“大笼粄”的得名源于当地民众用大笼蒸煮之意。大笼粄的形状是一个大圆形，寓意阖家团圆，逢年过节时切块用于分给亲朋好友，象征着大家的亲情友谊历久弥坚。

按照当地的习俗，大笼粄越大越好，做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米24斤，片糖20斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶、倒粉等手工环节，将粄放到大炉上隔水用柴火蒸至10多个小时方可制成。用料之足，耗时之久，工序之复杂，加上现在厨房设施的改善，而今越来越少家庭会自己做大笼粄。

客家大笼粄是客家人过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。客家人逢年过节、新婚喜庆、添丁升学、乔迁入伙、宴席贺寿等场合都少不了大笼粄。春节临近，客家人都会提前准备大笼粄，才能体现出春节的年味。