秋长八月豆

惠阳的特色农产品秋长八月豆春季播种，农历八月收成，故称八月豆。秋长八月豆具有壳薄、粒饱、味香、酥脆等特点，且最大限度地保存了产品的各种营养成份，深受广大消费者的喜爱。历经挑、泡、腌、晒、炒等工序，备受老饕喜爱。

秋长八月豆制作技除特殊的炒制技术外，从耕种到收获都很有讲究，每个环节都要把握好。八月豆的炒制须经过挑灰、泡水、腌制、暴晒、炒制等多个工序，要靠看、听、闻等经验来把握，其制作过程精细，是颇具特色的传统加工技艺。

八月豆从播种、收成到加工，全靠手工操作，是一个十分艰辛的过程，特别是收成的时候，它是靠人们用手一粒一粒地从地里捡起。因而，人们对八月豆的喜爱，不仅仅是因为它具有“香、酥、脆”等特点，更主要的是因为它凝聚了劳动人民的汗水。随着现代科技的发展，传统的制作工艺已渐渐退出市场，但秋长人民对八月豆的喜爱程度毫无减退，始终坚持把这项传统技术保存下来，使得秋长八月豆远近闻名，成为秋长的特产之一。

惠阳区秋长官山村土地资源丰富，山清水秀，阳光充足，雨量充沛，是八月豆（花生）的主要产地。八月豆种植在官山村有着百年的历史，过去官山村大面积种植八月豆，村民几乎都以此维生，生产条件较为艰苦，但客家人正是在这样艰辛的条件下，通过自己的勤劳和智慧，以独特的生产工艺制作出了八月豆，并一直传承下来，远近闻名，成了“将军故乡”的一大特产。