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老潮夫糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。
糖葱里面没有葱，是以白糖为主料，手工扯糖得来的乳白糖条，做好的糖条再被切成六七厘米的糖段，这样就得来了糖葱。好的糖葱里面是密集而规则的小孔，每个完整的糖葱有528个孔，有16个大孔，每个大孔由32个小孔组成。因为这些气孔，糖葱吃起来松脆，不粘牙，清甜爽口。
1、做糖葱步骤繁多，需要有经验的师傅们经过分工合作才能做成从熬糖、拉糖、切块、到烙饼皮...都是老师傅经验的浓缩。
2、米粉香饼皮，咸香轻薄将面粉与米粉按照古法配比再烙熟饼皮软韧咸香，薄薄一片不易破碎。
3、糖葱松脆的口感，咔嚓一声糖葱的甜味在嘴中进发出来伴随着芝麻和花生碎的香味让人回味无穷!
相传始创于明代万历年间，流传民间已有400年，明朝潮州知府郭子章记载:“潮之糖葱，极其松白，绝无渣滓。这样一款潮汕古老的甜食能够沿传至今，除了其本身的风味独特以外，更离不开制糖人坚守初心，依然保留传统且考究的。