遂昌红薯干

红薯干这种零食，总带着童年的记忆和情结，它是冬季里最好的零食。甜糯，有嚼劲，没有添加剂带来的香甜感，日晒而成，吃起来就是有着自然和时间的味道……

遂昌县黄沙腰镇的特产番薯干全国闻名。黄沙腰镇和相邻的柘岱口乡都在遂昌西部大山里，地处800-1000米以上高山深处，空气纯净，沃土千里，云雾环抱。同时水源丰富，干净清冽，日照充足。在黄沙镇几乎家家户户都在做番薯条，每年深秋季节，一竹筐一竹筐的新鲜番薯从地里挖起！放在泥土房二楼的楼板上或者地窖静静搁置一个月。这样做是为了让红薯内残留的水分慢慢地蒸发，只留下糖分！

洗干净去好皮的番薯用刀对切两半，每一半再切成两至三小块，纯手工切大小块不一，这属正常情况。放入土灶大锅内煮半小时至八分熟，捞起沥干水。等红薯块充分脱水后，再上木桶蒸4-5小时。刚出锅，热乎乎的番薯块，大伙总会忍不住伸手捏一两块吃，味道也是很好的！滚烫刚出锅要及时晒出，不然容易黏在一起，保证卫生同时还不能破坏卖相，太烫，常会不小心烫到手。

红薯渗出的糖分，在耀眼的阳光下，闪着晶莹的光，馋嘴的我总是时不时的抓上几根塞进嘴里。香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来就停不下口。