猫屎糖/椰蓉花生软糖

广东总有一些奇奇怪怪的食物名称，特别是带“屎尿屁”的一些食物，常常会吓到外地人，比如，臭屁醋、鼻屎糖、鸡屎饼、鸭屎香、老鼠粄、猫屎糖……

“猫屎糖”较早是活跃在20世纪，由挑着竹筐、挂着铃铛的老人家在街头或村镇小路上大声吆喝着叫卖，受众多是放学了的小朋友。因为其圆柱的外形，有拇指大小，上面沾着细密的椰蓉，又有颗粒饱满的完整花生粒瓣粘在其上，就被老人家以生活中身边相近形态的“猫屎”随口称呼，因为这个名字听起来生动有趣，“猫屎糖”这个名字慢慢就被坐实了。

所以，“猫屎糖”并没有涉及什么特别食材，只是较为特别地称呼罢了。到了现在，在“猫屎糖”的外包装上，则回归食材本身有了“椰蓉花生软糖”的名称。

直白来说，猫屎糖其实是一种软糖，但又和普通软糖不同，它有些韧性，品尝时会有拉扯感，然而放在嘴巴里嚼，却不难嚼还不粘牙。又因为涉及的食材味道和口感具有对比性，就让“猫屎糖”吃起来首先没有特别的甜，不会甜到腻，让人感觉不舒适，其次既有细腻口感的肉质，又有覆盖粗质口感的椰蓉，还有坚硬口感的花生，味道上有姜的微微辛辣，又有陈皮的清新香气，还有椰蓉和炒花生的不同香味，由此，一款糖里软、硬、辛、香、甜一应俱全，可以说是十分复合的口感和味道了！只要仔细品味就会发现，“猫屎糖”虽只是一种软糖，却大有内涵，十分讲究呢！

制作“猫屎糖”首先是炒糖，由白砂糖混合淀粉在锅中熬制，并不断炒动使糖浆均匀，这就降低了它的甜度，大概比纯麦芽糖的甜度低30%，还降低了热量，淀粉经过代谢吸收热量值约为总量的75%，所以“猫屎糖”的基础热量相当于白砂糖量×100% 淀粉量×75%。同时，为了适应现代人口味和减糖需求，在制作“猫屎糖”时要比传统制法更进一步降低了糖度，所以“猫屎糖”要比一般同样重量的糖热量低一些。

“猫屎糖”含有陈皮，陈皮的清新香气有很好的解腻效果，吃上两三块，都不会感觉腻口。“猫屎糖”的口味和色泽也都是由食材本身融合而成，没有使用工业添加剂和色素，是天然食品。