温州麻花

温州麻花，因为形状像稻杆拧成的绳子而得名，所以温州人形象的叫它“稻杆绳”。不同于天津麻花较硬的口感，温州麻花吃起来更加酥脆。

温州麻花选用的是源地直采的金黄小麦，拒绝陈货。小麦表面呈现黄棕色或黄色，顶端具有黄白色软毛。

将优质小麦碾成面粉，混入鸡蛋，蛋香醇厚蛋白细腻，加水一揉一拧，拉出麻花的模样。如果是甜口的麻花，则多放些冰糖，咸口的话则撒上一些葱花碎。有一个大致的雏形后，再将麻花放入大豆油中进行炸制酥脆，全程不添加明矾和糖精！保证现做现卖，力求新鲜。 炸完后再淋上古法熬制的红糖，色泽垂帘欲润滴， 配以冰糖芝麻或者葱花的香气，麻花瞬间显得色泽诱人。

比起现在市面上流行的椒盐味、海苔味麻花，甜麻花更有老温州的味道。用油炸熟麻花再放入糖锅里翻炒，炒的时候，要让麻花均匀沾满白糖。还可以根据个人喜好放些葱花或者芝麻，吃起来更香。