凤冈绿豆粉

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凤冈绿豆粉

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发布:Aron
标签: 粮油 小吃
属地:凤冈遵义贵州

凤冈绿豆粉的主料是大米和绿豆。将浸泡好的大米与绿豆拌匀,便可推浆。把浆舀入大铁锅炕绿豆皮,然后用木刮刮匀刮平,一般3分钟即可烤好一张绿豆皮。

到凤冈不吃绿豆粉,那是种遗憾,绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村,每逢春节,村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉,万户一片磨浆声,把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样,然而不加汤的绿豆粉,取名“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的,品尝到干馏绿豆粉后,便感到这种绿豆粉的筋丝好,软而绵扎,又香又好吃,味道独特。

凤冈绿豆粉选用高山稻谷、绿豆制作,无添加其它,色泽自然。绿豆粉成品筋丝好,筋而不硬,软而绵扎,软而不糊,汤汁美味,又香又好吃。

绿豆粉的吃法多种多样,味道各有不同。有的放上豆豉,麻辣的椒油,再来一箸嫩嫩豌豆有尖或脆生生的酸菜,清淡而爽口;有加入脆哨、榨菜、瘦肉,吃起来又别有风味。

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