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石阡绿豆粉

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石阡绿豆粉

标签: 小吃 土特产 石阡绿 豆粉
简介:阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品。石阡绿豆粉因最早出自贵州铜仁地区的石阡县而得名。以上好的绿豆和上好的大米混合,浸泡后磨成豆浆,经过烙制而成,为石阡的传统食品之一。粉香味鲜,粉制细腻。具有清热解毒、理肠...
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阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品。石阡绿豆粉因最早出自贵州铜仁地区的石阡县而得名。
以上好的绿豆和上好的大米混合,浸泡后磨成豆浆,经过烙制而成,为石阡的传统食品之一。粉香味鲜,粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高
石阡绿豆粉的的独特,首先表现在口味上,一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌,就能闻到绿豆的清香,诱人食欲,及至入口,软糯爽滑,咸辣适当,鲜美可口。
石阡农村家庭用石磨推出来的绿豆粉,在石阡已有几百年悠久的饮食文化历史,具考查在中国是独一无二的,特别具有地方特色的绿色食品,它充分继承民司传统工艺,运用现代技术加工而成,它只需优质大米、绿豆和稀少罕见最为特别的矿泉水为原料,加之决不可少的酸菜、甜酱和野生植物木姜花等十多种香料作配料,它的味道独特、口感非同一般,还特别具有清火之功效。
石阡绿豆粉是民间传统美食一绝,是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、馈赠亲友的最好选择。
石阡仡佬族人喜食的绿豆粉,其独特的风味在石阡周边县市乃至全国都“独此一家,别无分店”。
过年必吃绿豆粉,这是石阡县仡佬族人独特的春节习俗。仡佬人过年,大年初一有不动甑、不吃米饭的习俗,一说:打开了甑,来年蚊虫多;一说:隔年的饭要过初一才吃,意思是“年年有余”,所以大年初一家家户户都吃绿豆粉。
由绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日,然后用石磨磨成浆液;将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状,等烙熟的饼自然凉下之后,切成粉丝即为绿豆粉。吃时,把粉放入沸水中烫热,舀入碗中,拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)、甜酱、辣椒、葱花等佐料即可。香辣得当,美味无比。
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