白蒲黄酒

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白蒲黄酒

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国家地理标志国家地理标志非遗非遗
发布:绿色乡野
标签: 黄酒 酒水 烟酒
属地:如皋南通江苏

白蒲黄酒是江苏省如皋市特产,白蒲黄酒具有传统性的地方特色,精选里下河地区特产的粳米以及糯米为原料,以传统工艺发酵,以2年到5年酒基为主要酒体,口感以半干型为主,色泽清亮,芳香爽口,干爽顺口,纯净舒适。白蒲黄酒酒精度一般在11—20度之间,酒性柔和,含有多种人体必须的氨基酸、微量元素,易被人体消化吸收,有助温脾健胃、疏肝理气、舒筋活血,促进新陈代谢。

白蒲黄酒经分析测定,含有人体必需的精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、亮氨酸等十八种氨基酸和大量酵母菌及双歧菌;含有葡萄糖、精糊甘油、醋酸、琥珀酸、矿物质及少量的醛、脂;其营养物多为低分子糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在,故易于被告人体消化和吸收。由于黄酒最富有营养,超出众多酒类的营养价值,所以黄酒有誉为“液体蛋糕”之美称。

白蒲黄酒采用传统生产工艺,运用现代化生产设备,结合现代人的需求,生产出“白蒲”“水明楼”“扣陈”“万珍”一系列高品质产品,深受广大消费者青睐,畅销国内10多个省市。

黄酒在人体保健方面同样有独特的功效,适量饮用黄酒对人体十分有益。据《本草纲目》中记载:"诸酒醇不同,唯米酒入药用"。其中提及的米酒就是指黄酒,它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用,极具药用价值,是很好的药引子。研究表明,长期适量饮用白蒲黄酒,有助于减少冠心病的发生。

白蒲黄酒具有传统性的地方特色,完善了澄、香、醇、柔、绵、爽的综合风格,色泽鲜黄、澄清透明、香味浓郁、醇和爽口、酒体丰满,是一种低酒度、低糖份、低价位、高营养、超健康的四季饮用酒。

康熙五十五年(1716),浙江绍兴章姓落户如皋白蒲,开办槽坊,配制黄酒。后来章家后代继承祖传秘方,以当地产上等大米为原料,以药酒、麦曲为糖化发酵剂,采用传统加饭酒工艺,精心酿制黄酒。

如皋白蒲一带有个奇特说法,把天上放的“风筝”都称作“酒望子”。酒望子,仍酒店门口的市招,又名酒旗,酒帘。这种称谓可追溯到北宋年间:孟元老在《东京·梦华录·中秋》中云:“至午未间,家家无酒,拽望子。”

1993年获得东京第五届国际酒饮品博览会金奖。

2010年,白蒲黄酒酿造技艺被认定为南通市非物质文化遗产。

2011年,南通白蒲黄酒的注册商标“水明楼”被商务部认定为“中华老字号”。

2015年被省商务厅认定为“江苏老字号”。

2017年12月被国家质检总局授予实施国家地理标志保护产品。

2019年被南通市商务局认定为“南通老字号”。

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