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蝶豆花没有味道，正常情况下，泡水是蓝色的,加入柠檬，PH值降到2.5呈酸性，就会变成紫色,加入牛奶会变成浅蓝色，而且分层渐变很梦幻有没有。
蝶豆花具有护肝明目的功能，对脱发、头发枯黄也有帮助。蝶豆花中丰富的维生素A、C和E，能够抗衰老提高免疫力，还能降血压、血脂、促进消化、清凉解毒……
甜角含蛋白质3.1%，碳水化合物71.8%，纤维3.0%，维生素C、A、B1、B2，钙，磷，铁。甜角果实饱满，味道微酸多甜，口味胜于酸角。因为产量较少以及生产地域集中，许多认识或者喜爱酸角的人们并不认识甜角。甜角除口味优于酸角之外，具备酸角所具备的全部优点和功效，富含酸角所含的各种营养成分和微量元素，无论鲜食，还是家庭制作凉饮或工厂制造食品，都对人体具有非常有益的保健作用。