弋阳大禾谷

弋阳大禾谷产自江西上饶市弋阳县，弋阳大禾谷又名“玛谷”，属南方特有梗稻品种，是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种，弋阳大禾谷全生育期为150天左右，株高30厘米。

以弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14—16%之间，稳定介于灿米和普通粳米之间，胶稠度为中，平均精蛋白质含量80%。弋阳大禾谷长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准，精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准，适宜加工年糕、八宝饭等。

弋阳大禾谷生育期也特别长，需要在弋阳比较湿冷的水田里生长150天左右，一季稻会经历春播、夏种、秋养、冬收，吸足了“四季之水”，得天地之精华，才会成熟，是稻中稀品，被称为江西四大名米之一。

1、外在感官：

大禾谷是一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种，弋阳大禾谷株型偏紧，分蘖力中等，茎秆较粗壮，剑叶直挺，穗颈长，叶色青黄色，谷粒短圆，有褐色长芒，谷壳麻黄，并有较多绒毛，后期落色好。株高138.5厘米，亩有效穗17.1万，每穗总粒数169.1粒，实粒数121.9粒，结实率74.2%，千粒重32.0克。单个的大禾谷米粒是半透明的而且泛着光泽，每粒米都呈椭圆形，长度在5毫米左右。

2、内在品质：

弋阳大禾谷出糙率80.3%，精米率69.8%，整精米率54.7%，垩白粒率99%，垩白度32.9%，直链淀粉16.3%，胶稠度70毫米，粒长5.9毫米，粒型长宽比2.0。弋阳大禾谷微量元素多且胶稠度要大于70，平均精蛋白质含量达到80%。

据史料考证，从唐代开始弋阳人就开始种植弋阳大禾谷，并制作加工弋阳年糕，已有1200多年的历史。

明清时期，只有高官富人才能享用到弋阳禾米制成的弋阳年糕（俗称弋阳大米粿、玛米粿），为历代朝廷贡品。

弋阳县现存较早的同治十年（1871年）版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”

2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“弋阳大禾谷”实施农产品地理标志登记保护。