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陈皮是永新的传统土特产品之一。系用柚子加工而成,永新习惯称为“陈皮”。其特征是:白腹绿边,扁平挺直,形似一弯明月。客人初来乍到,主人端上一碟银绿隐翠的陈皮,顿给客人一种艺术尊受。
1、用于胸腹胀满等症。柚子皮辛散通温，气味芳香，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。
2、用于脘腹痞胀、以及痰多咳嗽等症。
3、用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化、等作用、调中开胃、燥湿化痰之功。
陈皮，边色翠绿，脯如白玉，香气清幽，味甜爽口。品茗之际，嚼它几片佐茶，不仅满口甜香，而且能通中导滞，调理脾胃。
制作材料材料：未成熟之陈子（学名柚子）多个，白糖，黄铜器数件（或数斤），盐 。
1、采摘未成熟陈子数斤，用刀沿四周去除果心。
2、再用刀将陈皮切成月牙片状，收集齐放在铁桶或木桶中待用。
3、将黄铜洒上盐水，放在太阳下晒，待到黄铜表面生满铜绿用待用。
4、用大锅将水烧开后，倒入桶或铁桶中将陈皮泡上。用木棒轻微搅拌。
5、待陈皮的绿皮变成黄皮，并且开水逐渐冷却后，捞出后将陈皮水份挤干待用。
6、再用大锅烧水，将陈皮与生满铜绿的黄铜倒入锅内一起煮。
7、在煮陈皮时，准备大盆若干，放入适量白糖，用开水冲化待用。
8、待陈皮的皮变绿后，试一下陈皮如果没涩味，可捞出，等微冷用挤干。
9、用挤干的陈皮，放入盆中糖水中搅拌，
10、将拌好糖水的陈水，分片均匀放入团箕中，再放大大阳下暴晒，
11、陈皮晒干后，要放入陶罐中用纸与塑料膜封存，并压上沙袋，即告陈皮制作完成。