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“鸣门卷”是用鱼做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物，常出现在日本拉面中。
因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名“鸣门卷”。
有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用。
起源于江户时代，为五色卷之一的赤卷。鸣门卷是日式拉面不可缺少的一个配料，现在的海鲜方便面中经常可以看见。
用鱼浆做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。
鸣门卷沙律
材 料
四季豆100克 、 盐适量 、 鸣门卷半条 、 日本沙律酱3汤匙 、 日本芥辣1汤匙
做 法
1、 四季豆去梗 ， 切段约3厘米长。
2、鸣门卷切约1厘米厚后 ， 再切成条状。
3、烧滚水下盐 ， 将四季豆放入沸水内灼至翠绿后取出，立即浸入冰水内， 然后沥干 。
4、将日本沙律酱及芥辣混合 ， 加入鸣门卷拌匀 ， 放上四季豆即成 。