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吉林长白山黑木耳

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吉林长白山黑木耳

标签: 干货 土特产 黑木耳 菌菇 黑木耳
地区:白山吉林
简介:吉林长白山黑木耳是吉林省长白山特产。吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状,耳面乌黑有光泽,单生为耳状,群生为花瓣状,耳片厚度达1.2毫米以上,半透明有弹性,中...
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吉林长白山黑木耳是吉林省长白山特产。吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状,耳面乌黑有光泽,单生为耳状,群生为花瓣状,耳片厚度达1.2 毫米以上,半透明有弹性,中凹,背面青褐色,有绒状短毛,腹面平滑,脉状皱纹。组织纹理清晰,真品无涩味,微香。子实体直径1厘米-8厘米,横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。

长白山区域内幅员辽阔,域内土壤类型包括19个土类,44个亚类,主要以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。东部山区、半山区的针阔混交林下具有棕色层的酸性淋溶土壤,主要分布在白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市,土壤腐殖质层厚度20厘米左右,有不明显的浅色亚表层,沉积层多呈黄棕色,黑土由深厚逐渐过度到暗色腐殖质层,腐殖质含量高,土壤呈粒状或团状结构,呈中性或微酸性,通体无石灰性反应。虽然栽培黑木耳基质不添加土壤,但黑木耳菌袋发菌结束后摆放在室外地面出耳,黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质,土壤吸热少而慢,高温季节保证白天土壤温度低,黑木耳耳片生长缓慢,耳片厚,而且地面温度低,病虫害发生较轻,适宜生产优质的吉林长白山黑木耳。

长白山区域内国际A级自然保护区——长白山自然保护区多为原始森林,长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的典型森林生态系统,生态系统年固碳约21.1吨,另外它还是重要的物种基因库,区域内的森林资源和物种资源为黑木耳栽培提供优越的条件。

吉林长白山黑木耳的地标保护范围是北纬40°52′至44°30′,东经124°50′至131°18′;南起集安市、北至舒兰市,西起东丰县、东至珲春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市的25个县(市、区)的97个乡镇。保护规模为15001公顷,产量903138吨。

吉林长白山黑木耳营养丰富,含有蛋白质、糖类以及多种微量元素,理化指标符合GB/T 6192的规定,即水分含量不超过14%,灰分不超过6.0%,总糖不低于22.0%,粗蛋白不低于7.0%,粗脂肪不低于0.4%,粗纤维不低于3.0%。另外,吉林长白山黑木耳钙含量不低于290毫克,钾含量不低于310毫克,镁含量不低于153毫克,磷含量不低于为224毫克,铁含量不低于8.8毫克。

吉林长白山黑木耳的特点为“黑、厚、硬、脆、纯”,干木耳收缩为角质状外形如瓜子,硬而脆,背面暗灰色或灰白色,耳根细小,泡发率8~14倍;色黑肉厚、干物质含量高、矿物质含量高,有光泽、有弹性,泡发率高。

第一步:先看颜色。颜色自然,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,是好木耳;正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的,是质量差的木耳;颜色黑的发光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。

第二步:用手抓,感觉一下。又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重。又薄又脆,手抓易碎的是好木耳,份量较轻。

第三步:加水浸泡。水发黑:是技术处理过的染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用。水发清,尝一下水味:1.水咸——— 盐水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳无味,重量较轻,加水浸泡,吸水量大,能泡出数。

第四步:炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象,原因:木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。

第五步:食用。好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难吃

2018年9月5日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“吉林长白山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

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