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苦豆粉也叫香豆粉，是豆科植物的提取物。学名香豆，因其味道带有植物异香，又有植物的清香，当地俗名苦豆粉。是植物晒干后碾成粉，无任何其它添加，西北家喻户晓的面点佐料，是大自然馈赠的礼物，新鲜的苦豆粉色若抹茶。
香豆粉的生长、成熟期在每年的6月初，它是很好的天然调味品，植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料。晾干的香豆子粉碎、过筛，就是做花卷、烙饼的香豆粉。具体做法如下：
做法:1、把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团，加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
2、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼:在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐，卷起来，切成剂子，
叠在一起，将中间，压一下对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可。把蒸盒铺上白菜叶子加花卷坏在醒10分钟右。
3、蒸锅加水大火烧开，加蒸盒大火蒸25分钟、关火2分钟后取出即可
无论走多远，有些东西是无法改变和寄还的，它们早已经在脑子里、心里生根发芽，它们已经融入骨血，成为生命的一部分，那就是家乡味！苦豆粉的香味弥漫在空气中的诱人味道，让乡思一遍又一遍的在脑海里反复播放。
1．湿热泻痢。该品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
2．胃脘痛，吞酸。该品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用（《新疆中草药手册》）
3．湿疹、顽癣。该品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
色泽诱人，香气扑鼻，淡绿清新，闻而舒心，食而上心。