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桂发祥，这一名字源于1927年，是天津市的百年老字号麻花店，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津小吃三绝”。其招牌产品——十八街麻花，不仅承载着天津的传统美食文化，更是国家级非物质文化遗产的代表。 桂发祥的起源可以追溯到清朝末年，当时在海河西侧的十八街，有一位名叫刘老八的面点高手开设了一家小小的麻花铺。他炸的麻花真材实料，选料精细，工艺独特，深受津城民众的喜爱。随着时间的推移，“桂发祥”这一字号逐渐在食客中传开，而“十八街麻花”也因其独特的口感和制作工艺而闻名遐迩。 十八街麻花的特点在于其选料严格、制作精细。每一个麻花都中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。炸制过程中，麻花需要在微火上透炸，以确保其酥脆不艮、香气扑鼻。这种独特的制作工艺和丰富的口感，使得十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，并荣获了全国食品金鼎奖、亚太地区博览会金奖等多项殊荣。 如今，桂发祥已发展成为一家拥有多个销售网点和现代化生产线的知名企业。其麻花产品不仅畅销天津本地，还远销全国各地，甚至走向世界。桂发祥始终坚持传承与创新相结合的发展理念，致力于将这一传统美食文化发扬光大，让更多的人品尝到正宗的天津十八街麻花。