马祖老酒

马祖老酒，作为黄酒的一种，是福建地区历史悠久的传统佳酿，尤其在闽东福州和马祖等地享有盛誉。其历史可追溯至古代，一直是当地传世的佐餐伴侣，用以对菜肴去腥提香。马祖老酒不仅在当地居民的生活中扮演着重要角色，更是两岸文化交流的重要符号之一。 马祖老酒以糯米和天然山泉为原料，采用循古法酿制而成，全年均适宜品尝。其酿造过程精细，包括糯米浸泡、蒸煮、落坛，再加上红曲发酵，只需三十天就可出酒。酒渣“红糟”气味芳香，是福州菜的主要佐料。过去，马祖人家家酿老酒，渔夫出海捕鱼前常用以温热身体，有补酒的功效，当地女人也用老酒坐月子，舒筋活血。 除了老酒外，马祖酒厂还生产优质的高粱酒。马祖高粱酒与金门高粱酒同为清香型蒸馏酒，但发酵用的曲不同，且标榜年份较远，市场普遍反应喝起来较顺口。马祖高粱酒需要经过“二蒸二酿”，即各两次的蒸馏与发酵，再放进“八八坑道”储存，陈年高粱酒需经五年以上的储存才能上市。这种长时间的储存使得马祖高粱酒更加香醇，成为台湾白酒中的佼佼者。 马祖老酒品牌因其独特的酿造工艺和深厚的历史文化底蕴，受到了广大消费者的喜爱。它不仅代表了福建地区酒文化的精髓，更是两岸人民情感交流的纽带。如今，马祖酒厂在继承传统的基础上不断创新，致力于将这一品牌发扬光大，为更多消费者带来优质的酒品体验。