食用菌是很多人都爱吃的一种食物种类，其大多品种都味道鲜美，像杏鲍菇就是很多朋友的最多选择之一，那么在市场购买杏鲍菇时，需要注意哪些问题呢？
1、看长短
品质好的杏鲍菇，长度一般在10-15厘米之间。太短的杏鲍菇，生长过程中，营养吸收不佳。太长的杏鲍菇又长得有些过劲，这样的杏鲍菇切开之后，菌柄的内部会有些发空，而且口感也不软嫩，容易塞牙。
2、闻味道
杏鲍菇本身自带的味道是淡淡的杏仁味，有一些杏鲍菇是很可能是商家参有不新鲜的，会带有酸臭味所以我们在购买杏鲍菇时，一定要注意闻一下的味道，避免购买到不新鲜的。
3、摸一摸
最好拿起来试试。品质好的杏鲍菇，拿在手里触感有些湿润，肉质微微带有弹性，个头大。品质差的杏鲍菇入手沉甸甸的，感觉用手轻轻按压，就能压出水来，这样的杏鲍菇品质差。其次，如果拿在手里，感觉有些黏手，那么则表示这样的杏鲍菇变质了。
4、看菌盖
一般的都是收起来的，看起来摸起来比较滑嫩，厚实，而且是呈棕灰色的。杏鲍菇菌盖原本的颜色是棕灰色，如果发现它有变色，还有黑斑点的话，菌盖是张开的，说明杏鲍菇是采摘过迟的，或者是采摘留的时间太长也就是我们平时说的“老”和“不新鲜”。
5、看菌柄
品质高的杏鲍菇，其菌柄呈乳白色，湿润且富有弹性。
杏鲍菇营养价值高，肉质比较丰厚，饱满，口感吃起来和吃肉一样，你们喜欢吃杏鲍菇吗？