稻谷是一种非常古老的作物，栽培历史悠久，原产于热带，在广为栽种后，逐渐传播到世界各地。稻谷作为我国的主要粮食作物之一，其产区分布广泛，品种数量繁多。那么稻谷的分类有哪些？下面就和小编一起来看看吧。
一、籼稻
籼稻主要集中在华南热带地区和淮河以南的亚热带低地，籼稻具有耐热性和抗光性，它的植物学特征是颗粒状细长，粘性差，叶子粗糙有毛，外壳上薄而短等。
但是籼稻生长周期短，一年可以在没有无霜期的地方成熟数次。去壳成为籼米后，外观细长，透明度低，煮饭后，米饭干燥松散。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
二、粳稻
粳稻分布广泛，从南部的高山山区、云贵高原到秦岭、以及淮河以北的广大地区均有种植。粳稻具有耐寒，耐弱光的特点，谷粒短，颗粒粘度强，叶片毛发少或无毛，毛发密度大，不易脱落。
去壳后粳米的直链淀粉含量较少，不到15%，种植在温带和寒冷地区，生长期很长，通常每年只成熟一次。将壳变成米后，外观短而透明，它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。
三、糯稻
糯稻是一种粘性变种水稻，它的颖果是光滑的，颗粒略圆，被称为糯米，也被称为“江米”。它的外观是不透明的白色，与其他大米最重要的区别是它含有的淀粉，它主要由支链淀粉组成，其含量为95-100%，因此具有粘性。
糯稻是制作粘性小吃的主要原料，如粽子、八宝粥及各种甜点和酿造甜米酒。糯米含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值很高。
以上就是稻谷的分类，我国稻谷的可以大致分为东北春播区、西北春播区和华北夏播区三个产区，主要分布在湖南、湖北、黑龙江、江西、安徽、江苏、天津、吉林等地。