番禺排粉，产自广州市番禺区，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点；米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感宜人，风味独特。
食法一般分为 煮排粉 、炒排粉、炸粉、火锅凉粉、凉粉五种
1.煮排粉：先将番禺排粉用上汤煮开约2-3分钟，然后加入调味料及配料即成香滑可口的排粉。
2.炒排粉:四季皆宜，价廉物美，如何将番禺排粉炒得软韧鲜香呢？下面介绍一下具体做法。
第一步，将番禺排粉下入沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗，这样可以减少米粉之间的粘连；
第二步，炒锅加油，烧至七熟时，放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒，可淋些米酒，七成熟时加入番禺排粉，手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。排粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。
3.炸粉：将干粉放入沸油中炸至微黄色时即可佐食粥类或拌炒肉类等佳肴，别有风味。
4.火锅排粉：将排粉放入正在食用的火锅中煮2-3分钟，不仅方便快捷，而且别有风味。
5.凉拌：将已预制的番禺排粉置于冷柜急冻，取出与什锦菜、麻油、白糖、浙醋、香芝麻等配料拌匀上碟。