特色谷特产网
导航菜单

腐竹到底是用什么做成的呢?

时间:2022-07-25 来源:

腐竹是很多人爱吃的一种食物,可以凉拌,也可以用来炒食等,很多朋友其实并不了解腐竹到底是什么做出来的?
腐竹是由竹笋制成的,对吗?
腐竹是由竹笋制成的,这一说法是错误的。腐竹,又称腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是餐桌上常见的美食。
腐竹怎样泡发又软又好吃?
第一步:准备一些腐竹,掰成合适的小段,放入大碗中备用。
第二步:倒入适量的温水,加入一勺食盐,搅拌至食盐融化。
第三步:拿一个盘子,把腐竹盖住,让其保持始终泡在水中,等待10分钟,腐竹就泡发了。
注意事项:
1、泡腐竹时,不能用冷水,也不能用开水,用40℃左右的温水是最好的,既能快速泡发,还能保持口感。
2、清水的渗透能力比较弱,加入一勺食盐后增加了浓度,加快了水的渗透力,就能快速进入腐竹中,10分钟就能泡发了。
3、泡腐竹时,要让腐竹全部浸泡在水中,不然水里的部分泡软了,水外的部分还是硬的,所以用盘子盖起来。加入食盐,还有消毒杀菌的作用,泡好后用清水冲洗一下,就非常干净了。
如何挑选腐竹?
1、颜色太白、太黄的腐竹不买
腐竹是一种豆制品,所以正常的腐竹应该是大豆的颜色,也就是淡黄色,颜色均匀。如果腐竹颜色发白、发黄,说明腐竹质量很差。
2、有异味的腐竹不能买
大豆制品一般是豆香味或者豆腥味,没有其它的味道。质量比较好的腐竹,豆香味浓郁,基本没有豆腥味。如果腐竹的豆香味很淡,还有酸味、霉味、刺激性气味等,说明质量很差。
3、韧性“太好”的腐竹不能买
腐竹富含蛋白质,具有一定的韧性,稍微使点劲儿就能掰断,断口处有很多空心,说明质量优。而如果腐竹的韧性太好,用手不容易掰断,也说明用了化工原料增强了韧性。
综上就是腐竹的一些知识介绍,腐竹属于豆制品,大家千万不要再以为腐竹和竹笋有什么关系了。

相关资讯