腐竹是很多人爱吃的一种食物，可以凉拌，也可以用来炒食等，很多朋友其实并不了解腐竹到底是什么做出来的?
腐竹是由竹笋制成的，对吗？
腐竹是由竹笋制成的，这一说法是错误的。腐竹，又称腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是餐桌上常见的美食。
腐竹怎样泡发又软又好吃？
第一步：准备一些腐竹，掰成合适的小段，放入大碗中备用。
第二步：倒入适量的温水，加入一勺食盐，搅拌至食盐融化。
第三步：拿一个盘子，把腐竹盖住，让其保持始终泡在水中，等待10分钟，腐竹就泡发了。
注意事项：
1、泡腐竹时，不能用冷水，也不能用开水，用40℃左右的温水是最好的，既能快速泡发，还能保持口感。
2、清水的渗透能力比较弱，加入一勺食盐后增加了浓度，加快了水的渗透力，就能快速进入腐竹中，10分钟就能泡发了。
3、泡腐竹时，要让腐竹全部浸泡在水中，不然水里的部分泡软了，水外的部分还是硬的，所以用盘子盖起来。加入食盐，还有消毒杀菌的作用，泡好后用清水冲洗一下，就非常干净了。
如何挑选腐竹？
1、颜色太白、太黄的腐竹不买
腐竹是一种豆制品，所以正常的腐竹应该是大豆的颜色，也就是淡黄色，颜色均匀。如果腐竹颜色发白、发黄，说明腐竹质量很差。
2、有异味的腐竹不能买
大豆制品一般是豆香味或者豆腥味，没有其它的味道。质量比较好的腐竹，豆香味浓郁，基本没有豆腥味。如果腐竹的豆香味很淡，还有酸味、霉味、刺激性气味等，说明质量很差。
3、韧性“太好”的腐竹不能买
腐竹富含蛋白质，具有一定的韧性，稍微使点劲儿就能掰断，断口处有很多空心，说明质量优。而如果腐竹的韧性太好，用手不容易掰断，也说明用了化工原料增强了韧性。
综上就是腐竹的一些知识介绍，腐竹属于豆制品，大家千万不要再以为腐竹和竹笋有什么关系了。