一、产地要求
1.1环境要求
养殖区域产地环境水源充足、无污染，排灌方便，远离工业区，无大噪声，阳光充足。适合玉田甲鱼的繁衍生长。
1.2养殖水源条件
养殖区域水源充足，符合NY5051无公害食品淡水养殖用水水质的规定。
二、品种范围
玉田甲鱼
三、棚室的设计与建造
棚室采用钢筋架结构，钢筋拱架上覆塑料棚膜，内设中间通道，上覆水泥板，棚内设置水泥柱，墙体采用砖混结构，每棚面积500-800平方米。
棚室要求具备良好的保温性能，并配有相应的加温增氧、进排水等设备，选址远离街道闹市，符合甲鱼喜静的习性。甲鱼温养殖室具有相应的晒背台、饵料台、躲藏台、防逃等设施，水深在0.5-0.8米。
3.1生产控制
3.1.1苗种来源：养殖苗种选择玉田本地的甲鱼黄河品系优良品种。苗种生产符合天B13/T87甲鱼苗种繁育技术规范要求。
3.1.2养殖模式：无公害温室养殖
3.1.3养殖管理技术：
（1）亲鳖的选择与培育
亲鳖的营养状况与卵母细胞的生长、发育密切相关。亲鳖形态应符合甲鱼的分类特征，外形完整、无伤残、无畸变，体色正常，皮肤光亮，裙边肥厚，有弹性，体重1千克-3千克，无病、体质健壮。
雌鳖尾短，不能自然伸出裙边；体厚，后腿之间距离较宽。
雄鳖尾长而粗壮，能自然伸出裙边；体较薄，后腿之间距离较窄。
亲鳖饲料选用蛋白质含量45%以上的饲料，1份人工配合饲料加配1%-2%的蔬菜，3%-5%的植物油，3.5-4份（湿重）的鲜鱼肉充分混合，做成团状。上、下午各一次定点投喂，日投喂量为亲鳖体重的3%-5%。
（2）交配与产卵
一般在四月中旬，亲鳖开始发情交配。5-8月为产卵期，产卵期历时90天左右。每只成熟雌鳖一年之内在生殖季节产卵3-5次。
（3）鳖卵的人工孵化
产卵场设在亲鳖池岸边，沙子的厚度30厘米左右。每天清晨人工收卵，将卵轻放在集卵箱里，并送入人工孵化室进行室内控温孵化。孵化室由孵化房为主体、自动控温装置，孵化器及收集稚鳖水槽等几部分组成。孵化房主体温度控制在32±1-2℃，空气相对湿度80%-85%。沙盘可用长、宽、高为27厘米*34厘米*8.5厘米塑料盘，筐内铺沙，每筐可放卵100个左右，筐一层层叠放在孵化架上，孵化房一次可孵化数万个卵。卵化盘中用来埋置鳖卵的基质采用经消毒的细沙。鳖卵的孵化积温为36000度时左右。刚出壳的稚鳖有趋水性，即落入水槽中。
（4）稚、幼鳖的饲养
孵出的稚鳖需及时收集，在孵化室暂养10-24小时，经过体外消毒后，选择无伤病、无残次、有活力的稚鳖转放到稚鳖养殖池中，池水深30-80厘米，放养15-20只/平方米。稚鳖饵料投喂符合“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。稚鳖对饵料的要求较高，既要精细易于消化，又要新鲜并且营养全面，开始投喂时以少量诱食为主，之后逐渐增加投喂量，日投喂量为稚鳖总体重量的3%-5%，随着水温升高以及稚鳖生长适时调整投喂量，每天定时投喂两次，上午、下午各一次，可视情况增加一次投喂饵料投在饵料台上，便于观察稚鳖吃食情况，及时调节投饵量，以避免造成残饵对水体污染。
为避免个体之间相互干扰、伤害、在稚、幼鳖阶段必须一开始就按大、中、小规格分组，分池饲养。稚、幼鳖池水的管理包括调温、水质和水深。水温30±1-2℃，气温33-35℃；水深30-80厘米；定期换水，每周换水3-4次，并注意增加光照和通风。为调节水质，采用循环过滤装置和机械增氧设备。
（5）成鳖的饲养管理
①放养前的准备：4月下旬，进行清池消毒，放稚鳖前7天左右，施生物肥水素肥水。
②幼鳖放养
5月初开始放养幼鳖，鳖池水深60-80厘米，选择健康纯正的规格为150-250克/只幼鳖，放养密度为5只/平方米。
③饵料投喂
饵料分为人工饵料和鲜活饵料，饵料投喂严格遵守“四定”原则。水温18℃以上，开始尝试少量投喂进行诱食；水温24℃以后，开始常规投喂，每天定时投喂2-3次，日投喂量为3%-5%，鲜活饵料一般为鳖体重的6%-12%，0.5-1小时内吃完为宜，具体投喂量可根据吃食情况相应增减，杂鱼、虾等可在冰柜中暂放，根据鳖的生长情况，可在饵料中增加一定量的蛋白质和维生素，以鲜活饵料配合人工饵料进行投喂。
④水质调控
主要采用泼洒微生态制剂EM菌培养调节水质。5-9月每20天泼洒一次，每次投EM菌22.5-30千克/平方公顷。或根据水质情况每隔10-15天使用亚硝净微生态制剂。微生态制剂不可与生石灰和消毒剂同时使用，在生石灰泼洒7-10天后进行泼洒。池水保持适宜的肥度，水色以黄绿色或茶褐色为佳，透明度30-40厘米，pH值7.5-8.5，利用生石灰保持pH值的稳定，溶氧4毫克/升以上，硝酸氨（NH3-N）0.1毫克/升，硫化氢（H2S）不能检出。
⑤病害防治
环境消毒
棚室周边环境保持清洁，每15-30天用漂白粉喷雾或扬洒消毒。
工具消毒
养鳖用具应经常清洗和消毒。小型工具用高锰酸钾100毫升/升浸洗30分，或食盐5%浸洗30分，或漂白粉5%浸洗20分；大型网具利用阳光曝晒消毒；体内药物预防使用：三黄一青散（主要成分黄芩、黄柏、大青叶、大黄）用于防治甲鱼细菌性肠炎，拌饵投喂，1千克饵料加入5.0克，连用4-6天。肝胆康（主要成分熟地黄、山茱萸、山药、牡丹皮、茯苓）用于滋补肝肾，增强免疫，肝脏解毒功能，拌饵投喂，1千克甲鱼体重加入0.1克，连用4-6天。
⑥日常管理
饲料管理：使用的鲜活饵料要求不霉变、不腐烂、无污染；饲料及添加剂商品饵料必须四证齐全，即产品质量合格证、质量检验合格、生产许可证、产品批准文号，并且符合饲料添加剂的规定。禁止使用变质和过期的饲料。必须符合《饲料和饲料添加剂管理条例》、（NY5072）《无公害食品渔用配合饲料安全限量标准》。使用药物添加剂的种类和用量应符合农业部《饲料药物添加剂使用规范》中的规定，不得选用国家规定禁止使用的药物。
药物管理：药物必须符合农业部发布的（NY5071）《无公害食品渔用药物使用准则》要求。严禁使用高毒、高残留或三致（致癌、致畸、致突变）药物，合理使用渔药，严禁滥用渔药，随意加大药量等行为，确保上市产品符合（NY5070）《无公害食品水产品中渔药残留限量》的要求。在鳖病的防治上，坚持“全面预防，积极治疗，防重于治”的原则。
坚持早、中、晚巡池检查，察测水色、水温、水质，检查防逃设施，及时清扫饵料台，建立完整的养殖档案，认真填写无公害记录表，包括放养时间、幼鳖规格、投饵、换水、用药、销售等内容。鳖棚保持通风良好，光线充足。11月份之后水温降至12℃以下至翌年4月份，甲鱼进入冬眠期，越冬池选在阳光充足、避风安静的地方，越冬前强化培育，水位保持1.5米，水质肥瘦适宜。
四、产品
4.1产品收获：放水捕捉。
4.2产品处理
（1）运输
甲鱼运输宜用冷藏运输车或其它有降温装置的运输设备。运输设备洁净、无毒、无异味，严防运输感染。途中应保持10℃-25℃的温度和一定的湿度，降温用冰应符合SC/T9001的规定。运输途中防止剧烈震动和惊扰，有专人管理，一般每隔2小时-3小时就应淋水一次，以保持甲鱼皮肤湿润。淋水的水质应符合NY5051的规定。运输过程中避免挤压与碰撞，并不得脱水。
（2）贮存
甲鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中暂养，暂养用水应符合NY5051的规定。
（3）包装
根据成品甲鱼的养殖年限进行分级包装。包装前应停食1天-2天。包装时应将甲鱼单独分开包装，防止互相争斗受伤。甲鱼采用网兜、竹框、木箱、塑料盒等包装。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气和排水条件。
质量安全规定
①产地环境执行《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》GB/T18407.4-2001；
②渔业水质执行《渔业水质标准》GB11607-89以及《无公害食品淡水养殖用水水质》NY5051-2001；
③《无公害食品水产品中渔药残留限量》NY5070-2002；
④《无公害食品渔用药物使用准则》NY5071-2002；
⑤《无公害食品渔用配合饲料安全限量》NY5072-2002；