白羽肉鸡产业作为新兴产业,上世纪80年代进入中国,产业集中度居中国畜牧业之首,集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度高于其他畜牧产业,快速实现了从传统畜牧业向现代畜牧业的转变,产业技术、生产设施、产品标准与管理水平与国际接轨。近几年我国年均出栏(屠宰)白羽肉鸡50亿只左右,年人平均消费量8.8公斤左右,低于世界平均水平,远低于美国、巴西、欧盟、日本等国家。由于我的家禽的多样性的特点,除我国等少数国家外,白羽肉鸡已经成为世界上第一大消费肉类,这是由其经济性、环保性、安全性和健康性所决定的。目前中国是世界三大生产国之一,白羽肉鸡是我国第二大消费肉类,肉类产品出口排名第一,年出口50万吨以上。
然而2010年后速生鸡、激素论、不安全、不好吃、六翅八腿怪鸡等负面新闻甚嚣尘上,各种自媒体和微信朋友圈以讹传讹,严重影响了消费者的消费信心和产业的健康发展。这与产业快速发展过程中专注于提高自身管理、生产技术、产品标准和食品安全等方面的工作,而忽略了对公众的科普教育和宣传有关,导致消费者无法甄别这些负面新闻的真伪,责任在行业的从业者没有及时把产业的科学、健康、营养、方便、节约、经济、环保等特点公开透明地告诉社会公众。
白羽肉鸡究竟如何呢?我们将从以下几个方面客观陈述,或许能够帮助您重新了解、认识和审视白羽肉鸡。
一、现代生物遗传科技的产物
社会上一部分消费者对白羽肉鸡心存疑惑,源于缺乏对白羽肉鸡的科学认知。白羽肉鸡是现代生物遗传科技的结晶,世界顶尖遗传育种专家用了近百年时间,建立了庞大纯种品系基因库,运用数量遗传技术进行产肉性能高强度选择,把生长速度快、饲料转化率高、体型发育好、产肉率高的基因挑选出来进行繁育,培育出现在的快大型白羽肉鸡品种,为世界所共享,满足了世界人口增长所需动物蛋白的需求,而且其经济性(饲料报酬高);环保性(碳排放少)、安全性(安全可追溯)和健康性(高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量)等方面有独特的优势。
目前白羽肉鸡品种有AA+、科宝、罗斯以及哈巴德四个品种。现在白羽肉鸡的生长速度已经达到上世纪40年代末的3倍,生长速度快的遗传潜力不断地提高,体重每年增加40-45g,料肉比FCR每年降低-0.02～-0.025,即体重2.5kg时每年可节约饲料50-65g,出栏日龄每两年减少约1天;
白羽肉鸡之所以长得快取决于四个方面:优良基因和遗传性能、营养均衡的全价饲料、舒适的生长环境以及良好的生物安全体系和卫生条件,与激素毫无关系。白羽肉鸡对生长环境要求很高,全程生长在自动恒温恒湿的舒适“空调房”里,并通过通风换气系统确保优良的空气质量。生长分为三个生长阶段:
1、起跑阶段(出壳-14日龄)
小鸡刚出生太小了,不能忙着长肉,此阶段最重要的是器官发育,尤其是消化器官的发育。日粮中需要较高蛋白质和氨基酸水平,有利于刺激雏鸡食欲,使消化系统和免疫系统发育良好。
2、途中跑阶段(15-28日龄)
此阶段重点是长骨骼,日粮中除了需要较高蛋白质和能量外,需要充足的矿物质磷酸氢钙和石粉,为骨骼生长提供钙和磷。
3、冲刺阶段(29日龄-出栏)
内脏器官和骨骼发育基本成熟,鸡的采食量不断增加,是生长发育的冲刺阶段,对营养物质的吸收和转化能力很强,日增重92克以上,增重速度不断加快,此阶段需要高能量食物,食物里增加脂肪含量,有利于加快肌肉生长和改善鸡肉的口感。
二、全产业链模式确保食品安全
白羽肉鸡产业是我国畜禽养殖中规模化程度最高的产业,以全产业链生产模式为主导,规模化的养殖相比于农户散养,更便于科学系统地管理,便于养殖过程中投入品的有效管控,从而提高食品安全的可靠性。
率先实施“五统一”的生产管理模式,即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”,通过投入品的严格管控和严格的生物安全体系,确保饲养的肉鸡健康安全。现在白羽肉鸡联盟中的一条龙企业,全部是集饲料加工、种鸡饲养、苗鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售为一体的全产业链企业,出口企业实行“三同”生产,即同线、同质、同标,实施ISO9001、ISO14001及HACCP等体系认证,实现食品安全全程可追溯、可控制。
三、满足健康需求的朝阳产业
人体所需三大营养要素蛋白质、脂肪和碳水化合物,其中蛋白质是维持健康生长、保持肌肉发达的重要营养物质,主要来源于日常饮食中的肉蛋奶,在众多蛋白来源中,白羽肉鸡的蛋白含量最高,每百克鸡肉中蛋白质含量高达23克,而其他红肉的蛋白质含量仅15-18克,另外白羽肉鸡的脂肪不仅含量是肉类中最低,而且还富含优质不饱和脂肪,每百克鸡肉中脂肪含量仅5克左右,而其他红肉则高达20克甚至30克,因此白羽肉鸡具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的一高三低的营养价值,早已成为发达国家第一消费肉类,也是运动员和健身健美达人的首选肉类。同时鸡肉是白肉,有益健康和长寿,可有效降低心脑血管疾病的发生风险。
四、节约粮食和土地的高效产业
随着人口政策的改变,中国和世界的人口将暴增,据权威机构预测到2050年,世界人口将从现在的70亿增加到90亿,在地球资源相对恒定的情况下,如何满足人类的粮食需求和肉类消费需求?是一个值得每个人深思和探讨的问题,我们每个人都必须科学理性看待,并以实际行动改变消费习惯和生活方式,选择白羽肉鸡就是最佳的生存行动,因为1公斤白羽肉鸡只需要1.6公斤的粮食,而猪肉需要3公斤粮食,牛肉需要6公斤以上。同时白羽肉鸡生产所需土地资源也是最小的,消耗水更是最少的,仅是猪牛羊的1/6,白羽肉鸡具有显著的资源节约优势,在我国耕地相对缺乏和严格限制的情况下,如果白羽肉鸡消费量达到世界平均水平,可节省5000万亩土地,如果消费量达到美国水平,那么可节约节省1.5亿亩。
五、造福人类的环境友好型产业
大家或许知道这样一句名言:青山绿水就是金山银山。在崇尚环境优美,低碳环保的当下,我们选择消费白羽肉鸡,也是践行这样的环保理念,也是在为环境美化作贡献,因为畜牧养殖都在排放温室气体,而不同畜种其排放量相差很大,如生产1公斤牛肉的碳排放当量为14.3公斤,猪肉为3.8公斤,而白羽肉鸡仅为1.1公斤,是典型的低碳产业,环境友好型产业,这主要是由于它们不同的饲料转化率决定的。规模化养殖可以有效实施养殖粪便废弃物的收集发酵无害化,是优质有机肥来源,实现资源化循环利用,大大减少了对外界环境的污染,促进畜牧业健康可持续发展。
六、未来可期值得信赖的民生产业
未来我国白羽肉鸡产业的发展模式将以产业化为主导,落后产能将随着环保政策的趋紧、政府监管力度的加大而逐步淘汰,以行业领军企业福建圣农为代表的一些大型企业,已经在践行中国畜牧产业智能化生产4.0,这将大大减少和降低各种因素对食品安全的影响,白羽肉鸡产业的生产技术、设施水平、管理水平、产品质量与国际接轨,不断巩固中国肉类出口第一的地位。
白羽肉鸡因为其经济性,在惠及民生、有效抑制消费价格指数上涨的积极作用不可忽视,白羽肉鸡生产管理高效、成本价格低廉,是普通百姓消费得起的、性价比高的动物蛋白,可以有效降低居民消费价格指数。鸡胸肉已经成为众多肉制品加工企业不可或缺的猪肉替代品,可以有效降低肉制品生产成本,让百姓得到更多满足和实惠。
七、符合国家发展战略的绿色产业
白羽肉鸡产业发展非常贴合十九大报告中《九、关于加快生态文明体制改革,建设美丽中国》的精神,其核心要义是:必须坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针,形成节约资源和保护环境的空间格局;对人民日益增长的需求必须坚持节约优先的原则,倡导节约适度、绿色低碳的生活方式,反对奢嗜浪费和不合理消费;白羽肉鸡不仅营养、健康,还具有节粮、节地、节水、低碳环保的优势,产业的各个环节都与环境和谐相处,在满足人类蛋白质消费的同时守护着我们的清山绿水。白羽肉鸡产业应该得到大力扶持和发展,在国民经济、畜牧产业以及百姓生活中应该占有重要地位。
同时,白羽肉鸡产业在农业供给侧结构性改革以及“三农”工作中发挥着举足轻重的作用,推进农业供给侧结构性改革是当前的紧迫任务,是农业农村经济工作的主线,白羽肉鸡产业在农业供给侧结构性改革,保障粮食安全、农产品调优调绿、推进绿色发展、解决农村就业、农村精准扶贫等方面起着重要作用。
八、值得信赖潜力巨大的健康产业
随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高,城镇化的不断推进,大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革,百姓消费习惯随之改变,同时伴随着快餐业的不断发展,中国的鸡肉消费还有很大的发展空间,白羽肉鸡产业将以年均3-5%的增长速度稳定健康的发展。这是白羽肉鸡在生物、经济、环境、营养、健康、方便等方面的优势决定的。以猪肉为代表的红肉消费将逐年递减,预计未来10年,白羽肉鸡的人均消费量可能翻番,将大大缩短与猪肉消费的差距。因此,白羽肉鸡未来发展空间和潜力巨大,白羽肉鸡产业未来可期、值得信赖。