鹤峰茶是湖北省鹤峰县的特产，中国国家地理标志产品。其条索紧细圆直，色泽翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚。明清时期被当作贡品，并出口到西欧，英国人称之为“皇后茶”，是著名的天然富硒茶。2012年07月31日，原国家质检总局批准对“鹤峰茶”实施地理标志产品保护， 根据国家地理标志保护产品的公告要求，鹤峰茶的生产加工需符合以下质量技术要求。
一、种源
当地群体种以及适宜加工鹤峰茶的其他中小叶树种。
二、立地条件
产地范围内海拔500至1000米，pH值4.0至6.0，土壤类型为黄壤或黄棕壤土，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50厘米。
三、栽培管理
1.育苗：采用无性繁殖方式育苗。
2.栽植：春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。
3.茶园施肥：每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。
4.环境要求、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
3月中旬至4月下旬按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼叶和红叶，具体规格如下表：
特级：单芽、一芽一叶初展为主，单芽、一芽一叶占98%；
一级：一芽一叶为主，一芽一叶占90%；
二级：一芽二叶为主，一芽二叶占80%；
五、加工工艺
1.工艺流程：
摊放→杀青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。
2.工艺要求：
（1）摊放：叶层厚度不超过5厘米，摊放时间为5小时至8小时，每2小时至3小时要翻叶1次。摊放至鲜叶含水量达70%至75%。
（2）杀青：杀青温度控制在120℃至170℃，杀青叶含水量控制在58%至60%。杀青后及时摊凉。
（3）揉捻：揉捻时间为15分钟至35分钟，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90%以上。
（4）初干：采用烘干或炒干方式，温度控制在110℃至130℃，烘至初干叶含水量45%至55%。初干后及时摊凉回潮。
（5）整形提毫（烘青）：整形温度80℃至90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替进行，至茶叶含水量15%至20%。整形后及时摊凉。
（6）足干：采用烘干或炒干方式，温度60℃至80℃，时间30分钟至45分钟，足干至含水量6%至7%。
（7）提香：采用烘干或炒干方式，温度90℃至100℃，时间3分钟至5分钟，至含水量达6%以下。
六、质量特色
1.感官特色：耐冲泡，香气浓，味道醇。
（1）烘青：外形紧细匀整显毫，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。
（2）炒青：外形紧秀显毫显锋苗，色泽墨绿油润，香气栗香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。
2.理化指标：水分含量≤6.0%，水浸出物≥36%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
七、专用标志使用
鹤峰茶产地范围内的生产者，可向湖北省鹤峰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。鹤峰茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。