公主屯镇是远近闻名的蛋鸡生产之乡。公主屯镇鸡蛋具有品质佳，颜色正以及个头大等优势，在广州、深圳、福建、香港等地销售非常好。
2018年3月14日 ，根据国家质检总局22018年第33号公告，公主屯鸡蛋正式获批成为中国国家地理标志保护产品。根据公告要求，公主屯鸡蛋需满足以下质量技术要求：
一、品种
本地养殖土鸡蛋。
二、产地条件
规模鸡场周围环境、空气质量符合相关规定，土壤pH值6.5至7.5。
三、饲养管理
1. 饲养方式：笼养。
2. 饲养密度：每只鸡平均笼底面积500平方厘米以上。
3. 产蛋期：选取120日龄至540日龄蛋鸡所产鸡蛋。
4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
5. 饲料：本地自产饲料，如：玉米、豆粕、营养补充剂等。
四、质量特色
1. 感官特色：蛋壳较厚坚固；浓蛋白、稀蛋白分界清晰。蛋黄有弹性，呈橘黄色至橙红色。
2. 理化指标：
项目 指标（㎎/100g)
维生素B2 ≥0.4 ；
锌 ≥3 。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。